น้ำจิ้มมะเขือเทศพันธุ์โบราณ (Heirloom Tomato Chow Chow Relish)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซอสชอว์ชอว์มะเขือเทศพันธุ์พื้นเมือง

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ชอว์ชอว์ (chow chow) เป็นผักดองชนิดหนึ่ง หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดคือชอว์ชอว์มะเขือเทศ สูตรนี้ใช้มะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์และสีสัน ซึ่งมีรสหวานกว่าและอร่อยมากเมื่อนำมาดองกับเครื่องเทศ วิธีทำชอว์ชอว์คือ นำมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ ไปเคี่ยวในน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล น้ำตาล ขิง ขมิ้น มัสตาร์ดแห้ง เมล็ดขึ้นฉ่าย และผักดอง ประมาณ 5 นาที พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟทันที ผักดองชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก เนื้อย่าง เบอร์เกอร์ และแซนด์วิช

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศเนื้อแน่น ไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม (หลากหลายสายพันธุ์และสี) น้ำหนัก 0.9 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ขิงขูด 2.5 เซนติเมตร
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดขึ้นฉ่าย 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสสำหรับดอง 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศสลัด, น้ำจิ้มผัก, เครื่องปรุงสำหรับดองผัก, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ผงมัสตาร์ด, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล ขิง ผงมัสตาร์ด ขมิ้น เมล็ดมัสตาร์ด และเมล็ดขึ้นฉ่ายเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรสสำหรับผักดอง และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมออกมา
เร่งไฟขึ้นอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเดือดพล่านแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารดอง / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / / อาหารอเมริกัน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

รวมสูตรอาหาร