ชาวาม่าไก่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 14 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ในชวามาจานนี้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากการหมักในน้ำหมักรสเปรี้ยวอมหวานที่มีส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศนานาชนิด รวมถึงพริกและอบเชยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว น่องไก่ถูกหมักเป็นเวลานานแล้วนำไปย่าง ทำให้ได้เนื้อที่ฉ่ำ นุ่ม และเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำสลัดรสเปรี้ยวและซอสทาฮินี ห่อชวามาด้วยแป้งแผ่นบางๆ แล้วลิ้มลองรสชาติแบบตะวันออกกลางได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชาวาม่า

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดจากมะนาว 2 ลูก
น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 6 ชิ้น

น้ำจิ้มแตงกวาและมะเขือเทศ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 2 ช้อนชา
มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำมะนาว 1 ลูก
หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
ผักชีฝรั่งใบหยิกจำนวนหนึ่ง สับละเอียด

ซอสทาฮินี

ทาฮินีเพสต์ 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

สำหรับการประกอบ

แป้งตอร์ติญาหรือลาวาชแผ่นใหญ่ 4 แผ่น นำไปอุ่นบนเตาให้ร้อนเล็กน้อย
ผักกาดโรเมน 1 หัว หั่นฝอย
พริกดอง สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ขมิ้น, ออลสไปซ์, เครื่องปรุงรสพริก, อบเชย, กระเทียม, มะนาว, น่องไก่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มะเขือเทศลูกพลัม, แตงกวา, หัวหอมแดง, ผักชีฝรั่ง, ทาฮินี, ตอร์ติญ่า, พิต้า, ผักกาดโรเมน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชาวาม่า:

ในภาชนะ ให้ผสมน้ำมันมะกอก ยี่หร่า ปาปริก้า ขมิ้น และเครื่องเทศรวมเข้าด้วยกัน ผงพริกใส่ผงอบเชย กระเทียม ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน และเกลือ 2 ช้อนชา ใส่ไก่ลงไป ปิดฝา และหมักในตู้เย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมง
น้ำจิ้มมะเขือเทศและแตงกวา:
ในชามผสม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ แตงกวา น้ำมะนาว หัวหอม ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย

ซอสทาฮินี:
ในชามขนาดกลาง ผสมทาฮินี น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรง
นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก โรยเกลือ แล้ววางลงบนตะแกรงย่างที่ร้อนจัด ย่างโดยคว่ำด้านที่มีหนังลง จนกระทั่งหนังเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 4-6 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 4-6 นาที พลิกอีกครั้งแล้วย่างต่อจนกระทั่งหนังกรอบมากและอุณหภูมิภายในเนื้อไก่ถึง 165°F (74°C) ประมาณ 5 นาที พักไก่ไว้ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
การประกอบ:

ทาซอสทาฮินีลงบนแผ่นตอร์ติญา จากนั้นวางผักกาดหอมหั่นฝอย ตามด้วยเครื่องเคียง และไก่ฉีก โรยหน้าด้วยพริกดอง ห่อให้เรียบร้อย แล้วก็รับประทานได้เลย!