เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ชาวาม่าจานนี้เสิร์ฟแบบแยกชิ้น ในจานจะมีไก่ทอดหนึ่งชิ้น ขนมปังพิต้า และซอสสองอย่าง ได้แก่ ซอสซาซิกิแบบกรีก และซอสฮัมมัสแบบตะวันออกกลาง สำหรับไก่ ควรแล่เป็นแผ่นบางๆ ก่อนทอด จะทำให้ทอดง่ายขึ้นและสุกทั่วถึงในเตาอบ ช่วยคงความชุ่มฉ่ำของไก่ไว้ ก่อนทอด ให้ถูไก่ด้วยซาอาตาร์ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม รสชาติของซาอาตาร์จะซึมเข้าไปในหนังไก่ที่กรอบหลังจากทอด และเข้ากันได้ดีกับซอส ซอสซาซิกิที่สดชื่นทำจากโยเกิร์ตกรีก ผักชีฝรั่ง และแตงกวา ในขณะที่ซอสฮัมมัสที่เข้มข้นทำจากถั่วชิกพีบดปรุงรส รับประทานไก่กับซอส หรือทุกคนสามารถห่อส่วนประกอบทั้งหมดของชาวาม่าในขนมปังพิต้าได้

วัตถุดิบ:

ซอสซาซิกิ

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• โยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 4 ลูก)
• กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเซราโน 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เอาเมล็ดออก)
• แตงกวา 1/4 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 กำมือ
• ผักชีฝรั่งสับ 1/4 กำมือ

ฮัมมัส

• ถั่วชิกพีในกระป๋อง 4 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• เพสต์ทาฮินี 1/3 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (จากมะนาวลูกใหญ่ประมาณ 2 ลูก)
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ไก่

• ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.8-2.5 กิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสซาอาตาร์ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังพิต้าอุ่นๆ พร้อมเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, มะนาว, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกเซราโน่, แตงกวา, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ถั่วชิกพี, ทาฮินี, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมะนาว, ออริกาโน, ไก่, ซาอาตาร์, พิต้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• ซอสซาซิกิ:

  
  ในชามผสม ให้ใส่ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต น้ำมะนาว ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกเซราโน แตงกวา ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2

• ฮัมมัส:

  
  ใส่ถั่วชิกพี, ทาฮินี, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมะนาว, เกลือ, ออริกาโน และพริกไทยดำลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3

• ไก่:

  
  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4
• แล่ไก่ให้ผ่าครึ่ง คว่ำไก่ลงให้ส่วนอกวางบนเขียง ใช้กรรไกรทำครัวตัดตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองข้างเพื่อเอาออก โรยไก่ด้วยเครื่องเทศซาอาตาร์ เกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง วางไก่โดยให้ด้านหนังลง และทอดโดยใช้นิ้วกดเบาๆ จนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลสวยงามและเครื่องปรุงไหม้เกรียม ประมาณ 5 นาที พลิกไก่ขึ้นโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน วางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบจนอุณหภูมิภายในของไก่ถึง 165°F (74°C) ประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• จัดเสิร์ฟไก่บนจานพร้อมฮัมมัส ซอสซาซิกิ และขนมปังพิต้าอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 1