บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้ว่าซุปนี้จะทำจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดา (ไม่ต้องเอาซองเครื่องปรุงออก) แต่รสชาติที่แท้จริงของราเมงญี่ปุ่นนั้นมาจากน้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากปีกไก่ เบคอน เห็ดหอม และเครื่องเทศ กลิ่นหอมนั้นยากจะบรรยาย คุณสามารถทำน้ำซุปไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นก็ต้มบะหมี่ในน้ำซุปนั้นอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ด้านล่างนี้คือรายการเครื่องเคียงราเมงยอดนิยม ซึ่งอาจรวมถึงผัก ซอส อาหารทะเล เห็ด และแม้แต่ไข่คน จัดมุมเครื่องเคียงไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กระเทียม 8 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ขิงหั่นบาง 8 ชิ้น
เบคอนหั่นบาง 450 กรัม
ปีกไก่ 1.8 กิโลกรัม
เห็ดหอมแห้ง 12 ดอก ล้างสะอาดแล้ว
ต้นหอม 12 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน สับละเอียด
สาเกหรือเชอร์รี่แห้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วข้น 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 8 ห่อ (ห่อละ 80-130 กรัม) (ทิ้งซองเครื่องปรุง)
เครื่องเคียงหลากหลายชนิด (ดูรายละเอียดด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, หัวหอม, รากขิง, เบคอน, ปีกไก่, เห็ดชิตาเกะ, ต้นหอม, สาเก, เชอร์รี่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, พริกไทยขาว, บะหมี่ราเมง, ไก่ย่าง, โนริ, ผักคะน้า, เต้าหู้, ถั่วลันเตาหวาน, งา, หัวไชเท้า, ถั่วงอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม หัวหอม และขิงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำซุป:

ใส่เบคอนและปีกไก่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทน้ำออกและล้างหม้อ ล้างเบคอนและปีกไก่ด้วยน้ำเย็น แล้วใส่กลับลงในหม้อ เติมน้ำ 4 ลิตรและเห็ดแห้ง นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง 15 นาที

กรองน้ำซุปผ่านกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ กดส่วนที่เป็นของแข็งลงเพื่อสกัดน้ำซุปให้ได้มากที่สุด ตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก ตวงน้ำซุป เติมน้ำถ้าจำเป็น จนได้ปริมาณรวม 2 ลิตร สามารถทำน้ำซุปไว้ล่วงหน้าได้ถึง 4 วัน โดยปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นไว้
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดกับต้นหอมจนสุก จากนั้นใส่เหล้าสาเก ซอสถั่วเหลือง เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำ 1/2 ถ้วย เคี่ยวจนน้ำงวดเหลือ 1/2 ถ้วย ประมาณ 5 นาที
ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำซุปและหัวหอมลงไป ผัดจนเดือด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ต้มจนนุ่ม ประมาณ 1-3 นาที ใช้ที่คีบแยกเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากกันเบาๆ ตักซุปใส่ชาม และตกแต่งด้วยเครื่องเคียงตามชอบ

ท็อปปิ้งบาร์

เลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ อร่อยทุกแบบเลยค่ะ
- ไก่ย่างฉีกฝอย
- เห็ดทอด
- สาหร่ายโนริ (สาหร่ายทะเล)
- ผักเคลหั่นฝอย
- เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ถั่วลันเตาหิมะ
- เมล็ดงาคั่ว
- หัวไชเท้าหั่นบาง
- ต้นหอมซอย
- ถั่วงอก
- กิมจิ
- แพงพวย
- วงแหวนฮาลาเปño
- ขิงดอง
- วาซาบิ
- ไข่ดาว
- น้ำมันงา
- ซอสศรีราชา
ฟักทองอบ: นำฟักทองบัตเตอร์นัทหรือฟักทองคาโบชาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่ต้องปอกเปลือก) คลุกกับน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกป่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) เป็นเวลา 30 นาที

กุ้งทอด: นำกุ้งปอกเปลือกไปผัดในน้ำมันมะกอกร้อนๆ พร้อมกับขิงสับ ต้นหอมสับ และน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย

หมูสามชั้นอบ: ใส่เหล้าสาเกและน้ำอย่างละ 1 ถ้วย ซีอิ๊วและมิรินอย่างละ 0.5 ถ้วย และน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงในหม้อ ใส่หมูสามชั้นไม่มีหนัง 1 กิโลกรัม หอมใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วน กระเทียมครึ่งหัว และขิงหั่นบาง 4 ชิ้น ปิดด้วยฟอยล์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ