ซุปดอกกะหล่ำ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

ซุปที่น่าทึ่งนี้จริงๆ แล้วก็คือผักต่างๆ ที่เคี่ยวในซอสเบชาเมลครีมมี่นั่นเอง ฟังดูอร่อยใช่ไหมล่ะ? นำดอกกะหล่ำมาเคี่ยวในเนยพร้อมกับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ต่างหาก จากนั้นก็เคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟซุปพร้อมกับครีมเปรี้ยว หากต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนขึ้น สามารถใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ละเอียดได้ อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับขนมปังอบกรอบสดใหม่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 110 กรัม
หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ดอกกะหล่ำ 1 หัว เอาแกนออกแล้วหั่นหยาบๆ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 8 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 6 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2 ถ้วย
ครีมเบา 1 ถ้วย
เกลือ 1-2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ขนมปังอบอุ่นหรือขนมปังกรอบ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, ผักชีฝรั่ง, น้ำซุป, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ขนมปังหัวหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนย 55 กรัมในกระทะก้นหนาด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใสประมาณ 3 นาที ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดต่ออีกสองสามนาที ใส่ดอกกะหล่ำลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 15 นาที
ใส่ผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสขาวแบบง่ายๆ:
ในหม้อขนาดกลาง ละลายเนยที่เหลือ 55 กรัมด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดประมาณสองสามนาที แล้วเทนมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำซอสขาวออกจากเตา แล้วเทครีมลงไป จากนั้นเทส่วนผสมครีมนี้ลงในหม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ และเคี่ยวซุปต่ออีก 20-30 นาที ซุปจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ควรข้นเกินไป ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น
และนี่คือส่วนที่น่าสนใจที่สุด วิธีเสิร์ฟ ให้วางครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องไว้ที่ก้นชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทซุปที่ร้อนจากหม้อลงในชาม
คนเบาๆ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังอุ่นๆ

บันทึก

ไม่จำเป็น: ถ้าชอบซุปที่เนียนกว่านี้ ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ละเอียด แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที