ซุปมันเทศและกระเทียมรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปครีมแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ความหวานตามธรรมชาติของมันเทศเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียมรสเผ็ด ลูกจันทน์เทศ และพริกป่นไคเยนเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม มันเทศจึงถูกโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและเนยเล็กน้อย เมื่อตักซุปใส่ชามแล้ว ให้ราดด้วยน้ำมันมะกอกหอมๆ ที่ผสมกระเทียมอบ และโรยด้วยกระเทียมกรอบๆ รสชาติจะเข้มข้นและอบอุ่นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับอากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหวานสับ 1 ถ้วย
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ สับละเอียด 1 กลีบ และหั่นบางๆ 1 กลีบ
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่หัวมันฝรั่ง กระเทียม พริกป่น ลูกจันทน์เทศ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดจนมันฝรั่งเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำ 3 1/2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด
ใส่หัวมันเทศลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมันฝรั่งและหัวมันเทศนุ่ม ประมาณ 20 นาที ปรับความร้อนตามต้องการเพื่อให้เดือดเบาๆ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที ปั่นซุปให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน (หรือแบ่งปั่นในเครื่องปั่นธรรมดาเป็นสองหรือสามครั้ง โดยอย่าใส่ส่วนผสมเกินครึ่งเครื่อง)

ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมที่หั่นบางๆ ลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที ตักกระเทียมที่ผัดแล้วขึ้นจากน้ำมัน วางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เก็บน้ำมันกระเทียมไว้
ถ้าจำเป็น ให้อุ่นซุปอีกครั้งและปรับความข้นด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟซุปขณะร้อน โรยด้วยกระเทียมเจียวและผักชีฝรั่ง แล้วราดด้วยน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย

หมวดหมู่: