ลาซานญ่าถั่วดำ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ลาซานญ่าสูตรมังสวิรัตินี้ดัดแปลงมาจากลาซานญ่าอิตาเลียนดั้งเดิม จะทำให้คุณหลงใหลในความอร่อย รสชาติเข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ซอสทำจากถั่วดำกระป๋อง คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ แล้วเรียงเป็นชั้นในภาชนะอบทรงลึก สลับกับเส้นลาซานญ่าเส้นใหญ่ที่ต้มสุกแล้ว และริคอตต้าเต้าหู้เจ อย่าลืมสะเด็ดน้ำเต้าหู้ก่อนนะคะ วิธีการสะเด็ดน้ำอยู่ด้านล่าง ยีสต์โภชนาการจะให้รสชาติคล้ายชีสที่อร่อยลงตัว เหมาะสำหรับลาซานญ่าแสนอร่อย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาซานญ่า

เส้นลาซานญ่า 220 กรัม
ถั่วดำกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ริคอตต้าเต้าหู้ 2.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
มะเขือเทศอบสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (340 กรัม)
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา + เกลือเพิ่มสำหรับเส้นบะหมี่
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด

เต้าหู้ริคอตต้า

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบสับ 1/4 ถ้วย
เต้าหู้แข็งพิเศษ 400 กรัม ซับให้แห้ง
ยีสต์โภชนาการ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ หรือใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ถั่วดำ, เต้าหู้, มะเขือเทศ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ซอสมะเขือเทศ, ผงกระเทียม, พริกไทยดำ, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ผงกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโน หัวหอม และถั่วดำ นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นลาซานญาลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี) จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
ตักซอสที่เตรียมไว้ 1 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 22 x 32 x 5 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเส้นบะหมี่ ซอส และส่วนผสมเต้าหู้ลงไป 3 ชั้น ราดด้วยซอสอีกครั้งให้ทั่วเส้นบะหมี่ มิฉะนั้นเส้นจะแห้งระหว่างอบ นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 45 นาที
ปล่อยให้ลาซานญ่าที่ปรุงเสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟ

เต้าหู้ริคอตต้า

ในการบีบน้ำออกจากเต้าหู้ ให้เทน้ำออกให้หมด จากนั้นวางกระดาษซับน้ำมันลงบนก้อนเต้าหู้ แล้ววางกระทะขนาดใหญ่และหนักทับไว้ด้านบนเพื่อบีบน้ำออก ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้นบดเต้าหู้ลงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เติมยีสต์ น้ำมันมะกอก และใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

บันทึก *

ยีสต์โภชนาการเป็นเชื้อยีสต์ที่ไม่ทำงานซึ่งเพาะเลี้ยงบนกากน้ำตาลและมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินบี 12 ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของชีสและทำให้เนื้อสัมผัสของชีสนุ่มฟู