พริกแกงเนื้อกับพริกหยวก

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พริกแกงเนื้อสัตว์ป่า - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1.5 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
เนื้อกวางหรือเนื้อวัวบด 900 กรัม
หัวหอมวิดาเลียสับ 2 ถ้วย หรือหัวหอมหวานชนิดอื่นก็ได้
กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
มะเขือเทศอบทั้งลูกปอกเปลือกบรรจุกระป๋อง 1500 กรัม
ซอสมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศบด 225 กรัม
พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย (สีอะไรก็ได้)
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
พริกเขียวอ่อน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด (หรือพริกเขียวบรรกระป๋อง 150 กรัม สะเด็ดน้ำ)
พริกฮาบาเนโรสีแดงหรือสีส้ม 1/2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
2.5 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
พริกป่น 1 ช้อนชา ผสมกับพริกปอบลาโน (อันโช)
ผงพริกชิโปเล่รมควัน 1/2 ช้อนชา
เกลือหยาบ
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
พริกไทยบดสดใหม่
เบียร์ 1/2 ถ้วย (สามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้)
มะเขือเทศ 3 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, หัวหอมหวาน, หัวหอมวิดาเลีย, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, พริก, พริกฮาลาปิโน, เครื่องปรุงรสพริก, พริกชิโปเล่, พริกแอนโช, ยี่หร่า, ออริกาโน, เบียร์อ่อน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง

ใส่เนื้อสับลงไปแล้วผัดประมาณ 10 นาที คนเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับจับตัวเป็นก้อน จนกระทั่งเนื้อสับเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีอื่น

ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป ผัดต่ออีก 10 นาที แล้วพักไว้
ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมมะเขือเทศอบและซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟปานกลาง บดด้วยครกจนเป็นเนื้อเนียนเหมือนมันฝรั่งบด

ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เหลือ พริกหวาน ผักชีฝรั่ง พริกเขียว พริกฮาลาปิโน และพริกฮาบาเนโรลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่พริกป่นทั้งหมด เกลือ 2 ช้อนชา ยี่หร่า ออริกาโน พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และเบียร์ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วเคี่ยวพริกประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส และทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก แล้ววางด้านที่หั่นลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทามะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง จนกว่ามะเขือเทศจะเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและเหี่ยวย่น
บดมะเขือเทศด้วยที่บดมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวพริกต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือ