สเต็กทอดสไตล์สเปน

คะแนนโหวต: 10

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

นี่คือสูตรอาหารสำหรับสเต็กเนื้อทอดและผัก ราดด้วยซอส ซอสเนื้อทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยมะกอกสเปนอย่างจุใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะกอกสับ 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำมันเรพซีด
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบด
หอมแดง 2 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์
2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ หรือน้ำส้มสายชูไวน์
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ผักใบเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม
สเต็กริบอายติดกระดูก 2 ชิ้น (เนื้อสันในวัวติดกระดูก) (แต่ละชิ้นหนา 2.5 ซม. และหนัก 450 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะกอก, ต้นหอม, หอมแดง, กระเทียม, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ซอสวูสเตอร์เชียร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้วบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที ในระหว่างนั้น ซับสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทาน้ำมันคาโนลาบางๆ บนแต่ละด้าน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
ใส่น้ำมันคาโนลา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (เพื่อช่วยให้หนังกรอบขึ้น) จากนั้นใส่สเต็กลงไป อย่าวางสเต็กชิดกันเกินไป หากไม่มีที่ว่างระหว่างสเต็ก ให้ใช้กระทะสองใบ

นำสเต็กไปย่างประมาณ 3 นาทีโดยไม่ต้องพลิก ใช้ที่คีบพลิกสเต็กแล้วย่างต่ออีก 1 นาทีจนสุกแบบแรร์ (rare), 2 นาทีจนสุกแบบมีเดียมแรร์ (เนื้อมีสีชมพูสดใส), หรือ 4 นาทีจนสุกแบบมีเดียม (สุกแบบมีเดียมแรร์ เนื้อมีสีชมพูอ่อน) รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับระดับความสุกของสเต็กมีอยู่ในบทความ วิธีการปรุงสเต็ก.

วางสเต็กบนจานและคลุมด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ พักเนื้อไว้อย่างน้อย 5 นาทีก่อนหั่น

เทน้ำมันออกจากกระทะ แล้วเติมน้ำมันใหม่ลงไปเล็กน้อย ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 3-5 นาที จนผักเริ่มเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ

เทน้ำซุปเนื้อ ซอสวูสเตอร์เชียร์ และ น้ำส้มสายชูไวน์ แล้วนำส่วนผสมไปต้มจนเดือด

เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ ใส่เนย แล้วตั้งกระทะไว้บนเตาจนเนยละลายและซอสข้นขึ้น ใส่โอลิฟถ้าต้องการ
วางสเต็กบนจาน ราดซอส และโรยด้วยต้นหอมซอย สำหรับเครื่องเคียง ให้เตรียม... มันฝรั่งบด.