ซุปถั่วใส่ไส้กรอกโชริโซและผักคะน้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที บวกเวลาแช่
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 272, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 21 มก. โซเดียม 614 มก. น้ำตาล 17 จี.

เนื่องจากซุปนี้ทำจากถั่วแห้ง จึงควรเตรียมแช่ถั่วข้ามคืนไว้ก่อน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปมาจากไส้กรอกโชริโซ่แห้งของสเปนที่นำไปทอด ไขมันที่ได้จากการทอดจะนำไปผัดผัก จากนั้นนำซุปไปเคี่ยวกับไส้กรอกโชริโซ่ ถั่ว และผักคะน้า โดยเติมไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย “ผมใช้ผักคะน้าแทนผักโขมในซุปและเครื่องเคียงมาหลายปีแล้ว” บ็อบบี้ เฟลย์ กล่าว ซุปนี้อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีใยอาหารสูง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วบอร์ล็อตติหรือถั่วปินโตแห้ง 2 ถ้วยตวง (คัดแยกแล้ว)
ไส้กรอกโชริโซสเปน 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบๆ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
หัวหอมใหญ่สเปน 1 หัว สับละเอียด
ผักเคลครึ่งกำ (ประมาณ 220 กรัม) ตัดก้านออก และสับใบหยาบๆ
น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับราด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วปินโต, ไส้กรอกโชริโซ่, ผักคะน้า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วลงในหม้อแล้วเติมน้ำ 4 ถ้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงเทน้ำออก
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและไขมันละลายออกมาหมด ประมาณ 5 นาที ตักไส้กรอกขึ้นด้วยกระชอนวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วเทไขมันออกจากกระทะ เหลือไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไส้กรอกถ้าไส้กรอกโชริโซของคุณไม่ปล่อยไขมันออกมาอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

ใส่กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในกระทะ ผัดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนผักนิ่ม ประมาณ 8-9 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดจนสุกเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่ ไวน์ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนเดือด
ใส่ถั่วและไส้กรอกโชริโซ่ทอดลงในหม้อ ลดไฟลง และเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าถั่วและกะหล่ำปลีจะนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตักซุปใส่ชามแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปผัก / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน