แซนด์วิชสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แซนด์วิช 2 ชิ้น (ขนาด 30 ซม.)

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 16
แคลอรี 317, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 46 มก. โซเดียม 296 มก. น้ำตาล 4 จี.

แซนด์วิชระดับพรีเมียมนี้สมบูรณ์แบบในทุกด้าน: ซอสมายองเนสอารูกูลา โคลสลอว์ผสมเฟนเนล สเต็กริบอายย่างฉ่ำๆ และซอสเบชาเมลชีสกรุยแยร์ คุณจะหลงใหลในส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างขนมปังนุ่มๆ สองชิ้นที่ปิ้งจนเหลืองกรอบ เพื่อให้เนื้อสเต็กทานง่ายขึ้น เนื้อจึงถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และทุบให้แบนละเอียด ปรุงสุกจนเลยจุดที่ยังเป็นสีแดงเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเบชาเมลกับชีสกรุยแยร์

เนยจืด 55 กรัม
แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
นมสด 2 ถ้วย
ชีสกรุยแยร์ขูด 2 ถ้วย
วาซาบิสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสกับอารูกูลา

ผักร็อกเก็ตขนาดเล็ก 1 กำ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
มายองเนส 0.5 ถ้วย

แซนด์วิชสเต็ก

ขนมปังโฮกี้เนื้อนุ่ม 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
สเต็กริบอาย 220 กรัม หั่นบางๆ
โคลสลอว์เฟนเนล 1 ที่ (ดูสูตรด้านล่าง)

โคลสลอว์ยี่หร่า

รากเฟนเนลขนาดใหญ่ 1 หัว ตัดแต่งลำต้นและผ่าครึ่ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
มายองเนส 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ผักสลัดกะหล่ำปลี 1 ถุงใหญ่
ใบตาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ชีสกรุยแยร์, วาซาบิ, อารูกูลา, น้ำมะนาว, มายองเนส, ขนมปังแซนด์วิช, เนื้อวัว, หัวยี่หร่า, ครีมเปรี้ยว, สลัดผักรวม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสเบชาเมลชีส:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา ส่วนผสมไม่ควรเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา และบี้ก้อนแป้งให้แตก เมื่อซอสข้นขึ้น ให้คนต่อไปจนเดือด เพื่อให้แป้งสุกทั่วถึง ใส่ชีสลงไปในซอสแล้วคนต่ออีกหนึ่งนาทีจนชีสละลายหมด ใส่หัวไชเท้าดอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักซอสไว้และรักษาความร้อนไว้
เตรียมมายองเนสกับผักร็อกเก็ต:

ใส่ผักร็อกเก็ตลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ เติมมายองเนสลงไปด้านบน แล้วปั่นจนเนียน ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น

เตรียมสเต็ก:

นำเนื้อสเต็กหั่นบางๆ มาวางซ้อนกันเป็นสองซีกบนเขียงสะอาดที่ปูด้วยกระดาษไข วางเนื้อระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วใช้กระทะหรือค้อนทุบเนื้อทุบให้แบน นำแผ่นพลาสติกออก พับขอบเนื้อเข้าด้านใน ปิดด้วยแผ่นพลาสติกอีกครั้ง แล้วทุบเนื้ออีกเล็กน้อย นำเนื้อไปแช่ตู้เย็นโดยยังคงห่อด้วยแผ่นพลาสติกอยู่ ตอนนี้เนื้อพร้อมย่างแล้ว
ตั้งกระทะย่างแบนขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง หั่นขนมปังซาลาเปาครึ่งตามแนวนอน ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววางลงในกระทะ
นำสเต็กออกจากตู้เย็น แกะฟิล์มออก แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางสเต็กในกระทะ จี่ด้านหนึ่งก่อน แล้วรีบแกะฟิล์มออกอีกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำอีกครั้ง เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสเต็กนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย พลิกด้านแล้วราดด้วยซอสชีสเล็กน้อย
วิธีเสิร์ฟ ทามายองเนสอารูกูลาลงบนขนมปังแต่ละครึ่งชิ้น วางสเต็กและชีสลงด้านบน แล้วตกแต่งด้วยโคลสลอว์เฟนเนล
โคลสลอว์เฟนเนล:

หั่นเฟนเนลเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหรืออุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมในเครื่องเตรียมอาหาร ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาว มายองเนส และครีมเปรี้ยว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เฟนเนลที่หั่นละเอียดและโคลสลอว์ สมุนไพร และน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ