เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ส่วนประกอบยอดนิยมทั้งหมดของอาหารมื้อค่ำสไตล์สเต็กเฮาส์แบบดั้งเดิมถูกรวบรวมไว้ในแซนด์วิชชิ้นเดียวที่อิ่มอร่อย ซอสฮอร์สแรดิชและมัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับเนื้อวัว ในขณะที่ผักร็อกเก็ตอ่อนช่วยเพิ่มความสดชื่น แซนด์วิชนี้ทำจากขนมปังหนึ่งก้อนและเพียงพอสำหรับเสิร์ฟหลายคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 700 กรัม
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
• ขนมปังไรย์ก้อนใหญ่ 1 ก้อน
• อารูกูล่าละเอียด 4 ถ้วย
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นบางๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ครีมฮอร์สแรดิช, หัวหอมแดง, มะเขือเทศ, อารูกูลา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางสเต็กในจานอบหรือถาดอบ ราดด้วยซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ทาให้ทั่วทั้งสองด้านของสเต็ก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะย่างให้ร้อนประมาณ 15 นาที ในระหว่างนั้น ผสมมายองเนส วาซาบิ และมัสตาร์ดแบบมีเมล็ดในชามขนาดเล็ก พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3
• เมื่อเตาย่างร้อนแล้ว ให้ย่างสเต็กจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 125°F (51°C) สำหรับระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ ประมาณ 6 นาทีต่อด้าน วางกระทะย่างไว้บนเตาต่อไป พักสเต็กไว้ 15 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
ขั้นตอนที่ 4
• ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือลงบนหอมใหญ่หั่นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างหอมใหญ่ทั้งสองด้านจนนิ่ม ประมาณด้านละ 2 นาที ลดไฟลง เพราะหอมใหญ่เริ่มไหม้เกินไป ตักใส่ชาม ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น ปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่ออบไอน้ำและทำให้หอมใหญ่นิ่มลงอีก
ขั้นตอนที่ 5
• หั่นขนมปังหนึ่งก้อนครึ่งตามแนวนอน แล้ววางครึ่งทั้งสองด้านขึ้นด้านบน ตักเอาเนื้อขนมปังด้านในออกบางส่วนจากทั้งสองครึ่ง (เก็บไว้ใช้สำหรับอย่างอื่น) โดยเหลือเปลือกขนมปังหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6
• ทามายองเนสผสมวาซาบิลงบนขนมปังทั้งสองซีก วางผักร็อกเก็ตครึ่งหนึ่งลงบนขนมปังซีกล่าง จากนั้นวางหัวหอมและเนื้อสเต็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่1มะเขือเทศ ผักร็อกเก็ตที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปิดทับด้วยขนมปังซีกบน
ขั้นตอนที่ 7
• ห่อแซนด์วิชให้แน่นด้วยกระดาษไข กระดาษแว็กซ์ หรือพลาสติกห่ออาหาร มัดด้วยเชือกหากจำเป็น วางอิฐ (ดูหมายเหตุ) หรือกระทะเหล็กหล่อทับด้านบนเพื่อให้แซนด์วิชแบนลง แล้วแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง นำแซนด์วิชออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 นาทีก่อนเสิร์ฟ
  
  บันทึก
  
  อิฐขนาด 2 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องอัด ควรห่อด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันพื้นผิวในครัว

คะแนนโหวต: 1