ไก่ทอดชุบแป้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไก่ทอด 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 331, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 26 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 277 มก. น้ำตาล 4 จี.

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากไส้กรอกม้วน แต่มีความประณีตและน่าสนใจกว่า รับรองว่าเมนูนี้จะได้รับความนิยมในงานปาร์ตี้ของคุณอย่างแน่นอน เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกหมักในนมเปรี้ยวและซอสเผ็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นคลุกด้วยแป้งปรุงรสและทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง เผยให้เห็นเนื้อไก่ที่ฉ่ำและอร่อยอยู่ข้างใน คุณจะต้องอดทนไม่กินไก่ทั้งหมด เพราะความสนุกที่แท้จริงยังมาไม่ถึง ไก่แต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยแป้ง โรยด้วยพริกปาปริก้า และอบในเตาอบ ทาเนยน้ำผึ้งบนขนมปังอุ่นๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก

นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
ซอสพริก 0.5 ถ้วย
เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 400 กรัม (สะโพกใหญ่ 2-3 ชิ้น)

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ครีมไขมันต่ำ 1 ถ้วย (10%)

การทอด

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับโรยหน้า
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนยจืดละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ซอสเผ็ด, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีม, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, โหระพา, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมัก:

ในชามขนาดกลาง ผสมบัตเตอร์มิลค์ ซอสพริก และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ 24 ชิ้น (ขนาดประมาณ 2 x 5 ซม.) แล้วใส่ลงในน้ำหมัก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
แป้งโด:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ 1 ช้อนชา ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทครีมลงไปทีละน้อย คนด้วยช้อนไม้จนได้เป็นแป้งหยาบๆ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที

ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นรีดให้มีความหนาประมาณ 20 x 30 เซนติเมตร (ประมาณ 0.3 เซนติเมตร) ตัดแป้งเป็นแถบยาว 24 ชิ้น (ขนาดประมาณ 2.5 x 10 เซนติเมตรต่อชิ้น) แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ทอดไก่:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ปาปริก้า พริกป่นไคเยนน์ ไทม์ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้วลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 180°C (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมัน นำชิ้นไก่สองสามชิ้นออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม
คลุกไก่กับแป้งปรุงรส แล้วทอดโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ห่อไก่ทอดแต่ละชิ้นด้วยแป้งที่แช่เย็นแล้ว กดเบาๆ ให้ปิดสนิท วางด้านที่ปิดสนิทลงบนถาดอบ ทาแป้งด้วยเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกปาปริก้า
อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12 นาที ผสมเนยละลายที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง แล้วทาลงบนขนมปังขณะที่ยังอุ่นอยู่