ไก่ทอดสำหรับปิกนิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 935, ไขมันทั้งหมด 67 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 35 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 198 มก. โซเดียม 759 มก. น้ำตาล 15 จี.

ส่วนที่ดีที่สุดของสูตรไก่ทอดจากเจฟฟ์ เมาโรนี้ น่าจะเป็นเนยน้ำผึ้งผสมจาร์ดิเนียรา ส่วนผสมของจาร์ดิเนียราสับสไตล์ชิคาโก เนย เกลือ และน้ำผึ้ง ทำให้ได้เนยที่ลงตัวสำหรับการจิ้มไก่ และยังเหมาะสำหรับนำไปปิกนิกด้วย เพราะเนยจะนุ่มพอที่จะจิ้มได้ง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยกับน้ำผึ้งและผักดองจาร์ดิเนียรา

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
ผักดองจาร์ดิเนียรา 1/2 ถ้วยตวง สะเด็ดน้ำให้แห้งและสับละเอียด (เก็บน้ำดองไว้สำหรับแช่ไก่)

ไก่

น้ำดองจาร์ดิเนียรา 1/4 ถ้วย
น้ำดองจากแตงกวาดองในขวด 1/4 ถ้วย
ไก่ย่าง 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ (น่อง อก ขา และปีก)
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, คนสวน, น้ำผึ้ง, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนยกับน้ำผึ้งและผักดองจาร์ดิเนียรา:

ใส่เนย น้ำผึ้ง และเกลือ (ปรุงรสตามชอบ) ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ผักดองจาร์ดิเนียราลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ไก่:

ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกลงในถุงซิปล็อกแล้วเทน้ำดองให้ท่วม นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เมื่อไก่พร้อมทอดแล้ว ให้เติมน้ำมันลงในกระทะครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส
เทนมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ และในอีกชามใบใหญ่หนึ่ง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และพริกป่นเข้าด้วยกัน ใช้ที่คีบ ค่อยๆ เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย
นำไก่ 1-2 ชิ้นออกจากน้ำดองแล้วจุ่มลงในนมเปรี้ยว จากนั้นนำไก่ทีละชิ้นไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว นำไปใส่จานแล้วคลุกไก่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
ใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อนครั้งละ 2-3 ชิ้น ทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 12-15 นาที ตักไก่ที่สุกแล้วขึ้นวางบนตะแกรงบนถาดอบเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันทีพร้อมเนยและผักดอง หรือปล่อยให้เย็นบนตะแกรงโดยคลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟไก่ในงานปิกนิกพร้อมเนยที่อ่อนตัวแล้วและผักดอง