แซนด์วิชถั่วชิกพีและมะเขือม่วงภายใต้ความกดดัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 364, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 581 มก. น้ำตาล 6 จี.

แซนด์วิชชิ้นเดียวก็เพียงพอที่จะเลี้ยงคนจำนวนมากได้แล้ว และไส้ข้างในก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกกลาง นำฮัมมัส พริกดอง มะเขือม่วงย่าง และผักสดมาวางซ้อนกันระหว่างขนมปังเซียบัตต้าสองชิ้น ใช้ของหนักทับไว้ ทิ้งไว้สักพัก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เลย ก้อนอิฐจะใช้เป็นของหนักได้ดีที่สุด หากไม่มีก้อนอิฐ ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อและอาหารกระป๋องมาทับแทนก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก (600 กรัม) หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด
เปลือกและน้ำมะนาวครึ่งลูก
หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
สะระแหน่สดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังเซียบัตต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น หนาประมาณ 30 เซนติเมตร
ฮัมมัสสำเร็จรูป 0.5 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
พริกเปปเปอร์โรนชินีสับ 1/3 ถ้วยตวง ซับให้แห้ง
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ขูดฝอย (ประมาณ 3/4 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังเซียบัตตา, ถั่วชิกพี, มะเขือม่วง, แครอท, แตงกวา, พริกเปเปอโรนชิโน, น้ำมะนาว, ฮัมมัส, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 245 องศาเซลเซียส (450°F) นำถาดอบเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าชิ้นมะเขือม่วงกับเกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือม่วงเคลือบด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึง
นำถาดอบร้อนออกจากเตาอบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จัดเรียงมะเขือม่วงเป็นชั้นเดียว นำเข้าอบจนนุ่มและเหลืองทองที่ด้านล่าง ประมาณ 20 นาที พักให้เย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เบาๆ

ในระหว่างนี้ นำถั่วชิกพีใส่ลงในชามขนาดกลาง บดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่งจนหยาบๆ ใส่เปลือกและน้ำมะนาว หอมแดงสับละเอียด ใบสะระแหน่ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ประกอบแซนด์วิช:

หั่นขนมปังเซียบัตต้าครึ่งหนึ่งตามแนวนอน โดยวางด้านที่หั่นขึ้นด้านบน ตักเอาเศษขนมปังด้านในออกบางส่วนจากทั้งสองครึ่ง (เก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไป) เหลือเปลือกขนมปังหนาประมาณครึ่งนิ้ว ทาฮัมมัสลงบนครึ่งล่างและครึ่งบนของขนมปัง วางส่วนผสมถั่วชิกพีครึ่งหนึ่งลงบนครึ่งล่าง ตามด้วยมะเขือม่วง แล้ววางส่วนผสมถั่วชิกพีที่เหลือลงไป วางแตงกวา พริกเปปเปอร์โรนชินี และแครอทขูดฝอยไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง ห่อให้แน่นด้วยกระดาษไข กระดาษแว็กซ์ หรือพลาสติกแรป และมัดด้วยเชือกหากจำเป็น
ใช้ก้อนอิฐ (ดูหมายเหตุ) หรือกระทะเหล็กหล่อกดแซนด์วิชให้แบน แล้วแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง นำแซนด์วิชออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 นาทีก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

อิฐหนัก 2 กิโลกรัมใช้ถ่วงน้ำหนักได้ดี ห่อด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันพื้นผิวในครัว