สลัดแตงกวาบด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 71, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 302 มก. น้ำตาล 4 จี.

สลัดแตงกวาบด (ปายฮวนกัว สลัดแตงกวา (สไตล์จีน) เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมในร้านอาหารจีนหลายแห่ง และมักเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวแบบเอเชีย สลัดที่สดชื่นและมีรสชาติอร่อยนี้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูดำแบบจีนและซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูดำมีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควันเล็กน้อย มีความเป็นกรดอ่อนๆ และความหวานเล็กน้อย สลัดแตงกวามักปรุงรสด้วยกระเทียมและงาหรือน้ำมันงา และบางสูตรอาจใส่พริกหรือพริกเสฉวนเพิ่มเข้าไปด้วย สูตรนี้ยังใช้พริกโกชูคารุของเกาหลีเพื่อให้ได้รสเผ็ดอ่อนๆ และสีแดงที่สวยงาม ควรหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ เพื่อให้มีขอบหยักๆ เพราะจะทำให้มีพื้นที่ผิวในการดูดซับน้ำสลัดมากขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงกวาเนื้อแน่น 1 ลูก (ประมาณ 400 กรัม)
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งวงบางๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
น้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
งาคั่ว 1 ช้อนชา
ผักชีสด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงกวา, พริก, ซอสถั่วเหลือง, ผักชี, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกแตงกวาออกบางส่วน โดยลอกเปลือกออกเป็นเส้นๆ ผ่าแตงกวาครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดออก ใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่ ไม้คลึงแป้ง หรือค้อนทุบเนื้อ ทุบแตงกวาจนแบนและเป็นรอยหยัก ผ่าแตงกวาแต่ละลูกครึ่งตามยาวอีกครั้ง หั่นเส้นที่ได้แล้วเฉียงๆ เป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
ในชามขนาดกลาง ผสมแตงกวากับเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแตงกวาจะคายน้ำออกมา ประมาณ 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำมัน หอมแดง และกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วผัดด้วยไฟกลางจนหอมแดงใส ประมาณ 2 นาที ใส่พริกป่นเกาหลี (โกชูคารา) ลงไป ผัดให้พริกส่งกลิ่นหอมในน้ำมัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และงา 1/2 ช้อนชา คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
สะเด็ดน้ำแตงกวาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู นำกลับใส่ชามขนาดกลาง เติมส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นคลุกเคล้าอีกครั้งกับน้ำมันกระเทียม โรยด้วยงาและผักชีที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / สลัด / สลัดผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน