สลัดแตงกวาและแตงโมหั่นชิ้น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 289, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1569 มก. น้ำตาล 32 จี.

สลัดแตงกวาบด (หรือ ปายฮวงกัว) เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมในร้านอาหารจีนหลายแห่ง โดยทั่วไปจะทำจากแตงกวาที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูดำ ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และงา (หรือน้ำมันงา) บางสูตรอาจเพิ่มพริก และบางครั้งก็ใส่พริกเสฉวนด้วย ขั้นตอนแรกคือการทุบแตงกวาให้ขอบไม่เรียบ เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวที่สัมผัสกับน้ำสลัด ซึ่งจะทำให้เปลือกนุ่มขึ้น เนื้อแน่นขึ้น และดึงน้ำส่วนเกินออกเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สูตรนี้ผสมผสานความสดชื่นของแตงโมหวานๆ กับผักใบเขียวมากมาย พร้อมด้วยกลิ่นอายของพริกและขิง มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาบด คุณสามารถใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่ ไม้คลึงแป้ง หรือแม้แต่ค้อนทุบเนื้อก็ได้ สลัดฤดูร้อนที่สดใสนี้รับรองว่าจะถูกใจต่อมรับรสของคุณอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงกวาเนื้อแน่น 2 ลูก (น้ำหนักรวมประมาณ 800 กรัม)
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง)
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก และน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
งาคั่ว 1.5 ช้อนชา
พริกไทยแดง 1 เม็ด หรือพริกแดงเม็ดเล็กชนิดอื่น ๆ สับละเอียด (ดูหมายเหตุ)
แตงโมไร้เมล็ดขนาดเล็กครึ่งลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (ประมาณ 700 กรัม หรือ 3 ถ้วย)
ผักชีสดสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง และผักชีเพิ่มสำหรับตกแต่ง
ใบสะระแหน่สดสับหยาบ 0.5 ถ้วยตวง และเตรียมเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงกวา, แตงโม, มะนาว, รากขิง, พริก, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกแตงกวาออกบางส่วน หั่นเป็นเส้นยาว แล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนขูดเมล็ดออก ใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่ (หรือไม้คลึงแป้ง) ทุบแตงกวาเพื่อให้เนื้อแยกออกจากกันเอง ผ่าครึ่งตามรอยผ่า แล้วหั่นแตงกวาเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร ในชามขนาดกลาง ผสมแตงกวากับเกลือ 2 ช้อนชา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำจากแตงกวาจะออกมาบ้าง ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนปานกลาง แล้วใส่หอมแดงลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 6 นาที พักไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที (หอมแดงจะยังคงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลต่อไป)

เมื่อหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ตามลำดับ: ผิวมะนาวขูด, น้ำส้มสายชูดำจีน, ขิง, ซีอิ๊ว, น้ำตาล, งา 1 ช้อนชา, พริกแดง และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้
สะเด็ดน้ำแตงกวาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ คลุกเคล้าแตงกวา แตงโม ผักชี และสะระแหน่กับน้ำสลัดมะนาว-ซีอิ๊ว แล้วตักใส่จาน โรยด้วยงาคั่วที่เหลือ ผักชี และสะระแหน่

บันทึก

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่พริกไทยแดงนั้นค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นเพื่อลดความเผ็ดลง ให้ผ่าฝักพริกครึ่งซีก เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้พริกชนิดอื่นที่ชอบแทนได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

รวมสูตรอาหาร