สูตรอาหารโมร็อกโกง่ายๆ สำหรับทาจีนผักกับคูสคูส

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สตูว์ผักสไตล์โมร็อกโกแบบง่ายๆ กับคูสคูส

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 483, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 82 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 838 มก. น้ำตาล 16 จี.

เมนูแทจีนมังสวิรัติจานด่วนนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติเข้มข้นแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ ผักต่างๆ ถูกนำมาเคี่ยวกับเครื่องเทศและถั่วชิกพีจนซอสข้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับคูสคูสนึ่ง การใช้ฟักทองหั่นเต๋าแช่แข็งและถั่วชิกพีแบบกระป๋องช่วยลดเวลาในการเตรียมลงไปอีก เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงกลางสัปดาห์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลางครึ่งหัว หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย หรือแอปริคอตแห้งสับ
1 ช้อนโต๊ะ harissa หรือ 2 ช้อนชาซอส sracha + พิเศษสำหรับเสิร์ฟ
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 3/4 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 3 ลูก
บัตเตอร์นัทสควอชแช่แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ห่อ (280 กรัม)
มะกอกเขียวไร้เมล็ด 1/3 ถ้วย บดด้วยมีด
คูสคูส 1 ถ้วย
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เมล็ดคูสคูส, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ลูกเกด, ถั่วชิกพี, มะเขือเทศ, มะกอก, ซอสฮาริสซ่า, ยี่หร่า, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที ใส่ถั่วชิกพี ลูกเกด ฮาริสซา อบเชย ยี่หร่า เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ลงไปผัด คนจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ด้วยมือ แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ถ้วย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนมะเขือเทศและถั่วชิกพีสุกนุ่ม ประมาณ 12 นาที

ใส่ฟักทองและมะกอกลงไป ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 5 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ฟักทองแตก แล้วปรุงต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
ระหว่างที่กำลังปรุงอาหารประเภททาจีน ให้เตรียมคูสคูสตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ยกหม้อทาจีนลงจากเตา แล้วใส่ผักชีลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเติมฮาริสซ่าเพิ่มถ้าต้องการ แบ่งคูสคูสใส่จานสี่จาน แล้วราดด้วยหม้อทาจีน เสิร์ฟพร้อมฮาริสซ่า

หมวดหมู่: