คุกกี้ไส้มันหวาน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 181, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 37 มก. โซเดียม 79 มก. น้ำตาล 11 จี.

ถ้าคุณชอบมันเทศ โดยเฉพาะพายมันเทศ คุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ มันรวบรวมรสชาติเต็มรูปแบบของขนมหวานยอดนิยมจากทางใต้ และมีรูปร่างเหมือนพายชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ส่วนผสมของแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพียงแค่กดลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก ก็เสร็จแล้ว ไม่ต้องนวดแป้ง อบส่วนผสมโรยหน้าแยกต่างหาก แล้วโรยลงบนคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วเพื่อให้กรอบ ลองทานคุกกี้เหล่านี้กับไอศกรีม โยเกิร์ต หรือผลไม้ดูนะคะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

มันเทศขนาดใหญ่ 1 หัว
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา

ทาร์ตเล็ต

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา

สตรอยเซล

แป้ง 0.5 ถ้วย
ถั่วพีแคนสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลายที่เย็นแล้ว 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, สตรอยเซล, พีแคน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ใช้ส้อมจิ้มมันเทศหลายๆ ครั้ง แล้ววางบนถาดอบ อบจนนุ่ม ประมาณ 45-50 นาที พักให้เย็นลง ตักเนื้อมันเทศใส่ชามแล้วบดจนเนียน ตักเนื้อบดออกมา 1 ถ้วยตวง เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในสูตรอาหารอื่น
ใส่เนื้อมันเทศบด 1 ถ้วยลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ไข่ ครีม วานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศ แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ตั้งพักไว้

ทาร์ตเล็ต:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 24 ถ้วย ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาลทรายและเนยเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 1-2 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา จากนั้นใส่ไข่และวานิลลา ตีจนเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 24 ก้อน (ก้อนละ 1 ช้อนโต๊ะ) กดแป้งแต่ละก้อนลงในพิมพ์มัฟฟิน โดยให้แป้งคลุมด้านข้างและด้านล่างของพิมพ์ให้ทั่ว เพื่อให้ได้รูปทรงเหมือนชาม นำไปแช่เย็นจนแป้งแข็งตัวประมาณ 30 นาที

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า (streusel):

ในชามผสม แป้งสาลี ถั่วพีแคน น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว อบเชย เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน แต่ยังคงมีเศษเล็กๆ และก้อนใหญ่ๆ อยู่บ้าง วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) จนกระทั่งหน้าขนมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นลง
ตักไส้ใส่ลงในพิมพ์ทาร์ตที่เตรียมไว้แล้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) จนกระทั่งพิมพ์ทาร์ตเป็นสีเหลืองทองและไส้สุก ประมาณ 25-30 นาที
ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบจนกว่าจะสามารถจับได้ ประมาณ 5-10 นาที นำออกจากถาดอบแล้ววางบนตะแกรง โรยด้วยส่วนผสมสเตรเซลที่เย็นแล้ว และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ