บิสกิตมันเทศหรือบิสกิตฟักทอง

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 111, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 195 มก. น้ำตาล 4 จี.

ขนมปังกรอบเหล่านี้อร่อยทั้งแบบที่ทำจากมันเทศหรือฟักทอง ผักทั้งสองชนิดมีรสหวานที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอย่างอบเชยและลูกจันทน์เทศ เวลาตัดแป้งเป็นรูปขนมปัง สิ่งสำคัญคืออย่าบิดที่ตัด แต่ให้กดลงไปให้แน่น เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูและนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งอเนกประสงค์สำเร็จรูปหรือทำเอง 2 และ 1/4 ถ้วยตวง แบ่งใช้
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ไขมันหมูหรือน้ำมันพืชแช่เย็น 1/3 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
มันเทศหรือฟักทองบด 1 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือนมสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟูเอง, มันเทศ, น้ำนม, เนยเทียม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
เลือกถาดอบตามความต้องการว่าต้องการเปลือกนอกที่นุ่มหรือกรอบ สำหรับเปลือกนุ่ม ให้ใช้ถาดอบพายทรงกลม ถาดพิซซ่า หรือถาดอบที่ใช้กับเตาอบได้ขนาด 20-22 ซม. (8-9 นิ้ว) เพื่อให้ขนมปังวางชิดกันได้ สำหรับเปลือกกรอบ ให้เลือกถาดอบหรือภาชนะอบอื่นๆ ที่ทำให้ขนมปังวางห่างกันมากขึ้น เพื่อให้ความร้อนไหลเวียนได้สะดวก และทาเนยให้ทั่วถาด

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ชามทรงกว้างจะดีกว่าชามทรงลึก แยกแป้งที่เหลือ 1/4 ถ้วยตวงไว้ โรยแป้งลงบนเนยขาวแล้วผสมให้เข้ากัน โดยใช้ปลายนิ้วคลึง (หรือใช้ส้อม มีด หรือเครื่องผสมแป้ง) จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายชีสเฟต้าที่บดละเอียด โดยมีชิ้นขนาดไม่ใหญ่กว่าเม็ดถั่ว เขย่าชามเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนยขาวชิ้นใหญ่ๆ ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าของแป้ง หากใช้เวลานานกว่า 5 นาทีในการคลึง ให้นำชามไปแช่เย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เนยขาวเซ็ตตัวอีกครั้ง

แป้งฟูเอง:
ร่อนแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (หรือแป้งเค้ก 0.5 ถ้วย ผสมกับแป้งอเนกประสงค์ 0.5 ถ้วย) เกลือ 0.5 - 1 ช้อนชา และผงฟู 1.5 ช้อนชา เข้าด้วยกัน
ทำหลุมลึกตรงกลางแป้ง ใส่หัวมันเทศลงในหลุม แล้วใช้ตะหลิวหรือช้อนโลหะขนาดใหญ่คนเป็นวงกลมกว้างๆ เพื่อให้แป้งเข้ากับหัวมันเทศอย่างรวดเร็ว คนจนส่วนผสมแห้งชุ่มและแป้งเหนียวเริ่มไม่ติดขอบชาม ถ้าแห้งเกินไปให้เติมนม 1-4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรลเบคอน ให้ใส่เบคอนสับ 1/2 ถ้วยลงไปคนด้วย)
โรยแป้งบางๆ บนกระดานหรือพื้นผิวสะอาดอื่นๆ นำแป้งออกมาวางบนกระดานแล้วโรยแป้งบางๆ บนด้านบน ใช้มือที่โรยแป้งแล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วรีดให้เป็นวงกลมหนาประมาณไม่ถึง 1 เซนติเมตร เติมแป้งเพิ่มตามต้องการ โรยแป้งเพิ่มหากจำเป็นแล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งอีกครั้ง หากแป้งยังไม่เรียบ ให้แผ่แป้งออกแล้วพับครั้งที่สาม รีดแป้งให้เป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตรสำหรับขนมปังขนาดมาตรฐาน 2 เซนติเมตรสำหรับขนมปังทรงสูง และ 2.5 เซนติเมตรสำหรับขนมปังจัมโบ้ ปัดแป้งที่มองเห็นได้ออกจากพื้นผิว จุ่มพิมพ์คุกกี้ขนาด 2 นิ้วลงในแป้งที่เหลือแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบด้านนอกและตัดให้ชิดกันมากที่สุด ระวังอย่าบิดพิมพ์ เศษแป้งสามารถเก็บไว้และรีดใหม่เพื่อตัดเป็นวงกลมได้อีก แต่เศษแป้งเหล่านี้จะทำให้ขนมปังแข็งกว่า
วางแผ่นแป้งกลมๆ ลงบนถาดอบ นำเข้าอบในชั้นบนสุดของเตาอบประมาณ 12-14 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ หลังจาก 6 นาที ให้หมุนถาดอบและตรวจสอบดูว่าด้านล่างไหม้หรือไม่ ถ้าไหม้ ให้วางถาดอบอีกอันไว้ด้านล่าง อบต่ออีก 6-8 นาที จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทองเข้ม
ในระหว่างนี้ ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมจนได้เนื้อเนียน เมื่อขนมปังอบเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบและวางลงบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษไข ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังที่ยังร้อนอยู่ นำกระดาษออกและเช็ดน้ำตาลไอซิ่งส่วนเกินออก เสิร์ฟขนมปังขณะยังอุ่นอยู่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เส้นทางอาชีพด้านการทำอาหารของนาตาลี ดูปรี ทำให้เธอได้รับฉายาว่า "ราชินีแห่งอาหารใต้"

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / เมนูมันฝรั่ง / มันเทศ / ผลิตภัณฑ์อบจากมันฝรั่ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน