มัฟฟินฟักทองราดครีมชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 359, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 235 มก. น้ำตาล 28 จี.

ฟักทองเนื้อนุ่มและอบเชยหอมกรุ่นผสานกันอย่างลงตัวในมัฟฟินเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเหล่านี้ พร้อมไส้ครีมชีสเนื้อเนียนละเอียด มัฟฟินแต่ละชิ้นโรยหน้าด้วยสตรอยเซลน้ำตาลทรายแดงกรุบกรอบรสเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งสร้างความแตกต่างที่ลงตัวกับเนื้อนุ่มด้านใน สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ฟักทองบดธรรมชาติ 100% โดยไม่เติมน้ำตาลหรือเกลือ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้ครีมชีส

ครีมชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

สตรอยเซล

น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย

แป้งฟักทอง

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ฟักทองบดแท้ 1 ถ้วย (ไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่ง)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, ไข่, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, สตรอยเซล, ฟักทองบด, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และวางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ไส้ครีมชีส:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนียน โดยใช้ไม้พายยางปาดข้างชามเป็นระยะๆ ประมาณ 1-2 นาที ใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่อจนเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที เทใส่ถุงซิปล็อกหรือถุงบีบขนาดเล็ก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สตรอยเซล:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปแล้วใช้ส้อมคนจนเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว อย่าคนมากเกินไป มิเช่นนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเหนียว พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งฟักทอง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทองบด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วนวดจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กฟักทองลงในถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน โดยเติมให้เต็มประมาณสามในสี่ส่วน ตัดมุมถุงบีบครีม แล้วสอดหัวบีบเข้าไปตรงกลางถ้วยที่เติมส่วนผสมไว้สามในสี่ส่วน จากนั้นบีบครีมชีสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ส่วนผสมควรจะฟูขึ้นเกือบเต็มถ้วย โรยส่วนผสมสเตรเซลให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับเค้ก
อบจนมัฟฟินพองตัวและมีสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในมัฟฟินแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด (อย่าจิ้มลงไปในไส้) ประมาณ 30 นาที ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท