คุกกี้เค้กแครอทแบบไม่ต้องอบ ราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งมะพร้าวและสับปะรด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คุกกี้เค้กแครอทแบบไม่ต้องอบ ราดด้วยครีมชีสมะพร้าวและสับปะรด

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 172, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 9 มก. โซเดียม 75 มก. น้ำตาล 1 จี.

คุกกี้เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติเค้กแครอท ไม่ต้องอบ ปราศจากกลูเตน และสามารถทำเป็นแบบวีแกนได้ การทำคุกกี้เหล่านี้ช่วยให้ควบคุมปริมาณการรับประทานได้ง่าย อบเสร็จแล้วแช่แข็งบางส่วนไว้รับประทานภายหลัง ครีมชีสที่ใช้ตกแต่งอาจจะเซ็ตตัว แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่ดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
ถั่วพีแคนดิบ 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 0.5 ถ้วย
มะพร้าวขูดไม่หวาน 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
อัลมอนด์เพสต์ 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม หรือครีมชีสวีแกน
น้ำสับปะรด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พีแคน, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, แครอท, อัลมอนด์เพสต์, น้ำสับปะรด, ครีมชีส, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ขิงป่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นรองอบด้วยฟอยล์และกระดาษไข แล้ววางพักไว้
หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งแผ่นหั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่ถั่วพีแคน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะพร้าวขูด เนยอัลมอนด์ อบเชย ขิง เกลือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1 ช้อนชา ปั่นจนเนียน ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ เครื่องเป็นระยะ ส่วนผสมควรจะชุ่มชื้นแต่ไม่เหลว และพร้อมใช้งานเมื่อเริ่มไม่ติดข้างๆ เครื่องและจับตัวเป็นก้อน

ใช้มือที่สะอาดปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กัน 15 ก้อน โดยแต่ละก้อนมีขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใช้นิ้วโป้งกดให้แบนลงเล็กน้อยจนเป็นรอยบุ๋ม
เตรียมน้ำเคลือบในชามนำครีมชีสและน้ำสับปะรดมาผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เหลือ 2 ช้อนชา และสารสกัดวานิลลา 0.5 ช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสมมือจนเนียน สำหรับสูตรมังสวิรัติ ให้ใช้ครีมชีสมังสวิรัติ เช่น Daiya Cream Cheese หรือ Tofutti Better Than Cream Cheese
ตักน้ำตาลไอซิ่งลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูดฝอยตามต้องการ นำคุกกี้ไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือแช่แข็งประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้

หมวดหมู่: