แพนเค้กข้าวโพดจอห์นนี่เค้กกับแบล็กเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1953, ไขมันทั้งหมด 150 จี., ไขมันอิ่มตัว 94 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 152 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 394 มก. โซเดียม 141 มก. น้ำตาล 116 จี.

แพนเค้กข้าวโพดสูตรจอห์นนี่เค้กนี้ทำจากแป้งยีสต์ที่มีส่วนผสมของยีสต์และไข่ขาวที่ตีแยกต่างหาก ทำให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและเบา เสิร์ฟพร้อมเนยดอกสายน้ำผึ้งและผลแบล็กเบอร์รี่ป่าแช่น้ำเชื่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อมฮันนี่ซัคเคิล

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ดอกสายน้ำผึ้งสด 6 ถ้วย

น้ำมันดอกสายน้ำผึ้ง

เนยจืด 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
ดอกสายน้ำผึ้งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

แพนเค้กข้าวโพด

นม 2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 3 ช้อนชา + น้ำเลมอน 9 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดสีเหลืองบดละเอียด 1.5 ถ้วย
แบล็กเบอร์รี่ป่า 4.5 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 165 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, ไข่, น้ำนม, แบล็กเบอร์รี่, เปลือกมะนาว, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเชื่อมฮันนี่ซัคเคิล:

ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 2 ถ้วยในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ดอกไม้ลงในชามใบใหญ่ แล้วเทน้ำเชื่อมราดลงไป ปล่อยให้แช่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรอง แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
น้ำมันดอกสายน้ำผึ้ง:

ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีเนยด้วยความเร็วต่ำและเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อเนยอ่อนตัวและยืดหยุ่นได้แล้ว ค่อยๆ ตีผสมน้ำเชื่อมดอกสายน้ำผึ้ง 1.5 ถ้วยลงไป เมื่อน้ำเชื่อมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆ ใส่ดอกสายน้ำผึ้งลงไป

แพนเค้กข้าวโพด:

ผสมนม น้ำผึ้ง และเปลือกมะนาวขูด 3/4 ช้อนชาลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำผึ้งจะละลายและส่วนผสมมีอุณหภูมิ 110°F (43°C) ยกลงจากเตา ใส่ยีสต์ ปิดฝา แล้วพักไว้จนกว่ายีสต์จะเริ่มขึ้นฟอง ประมาณ 15 นาที
ผสมแป้งข้าวโพดและนมในชาม แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ใส่แบล็กเบอร์รีลงในชามขนาดกลาง แล้วเติมน้ำเชื่อมฮันนี่ซัคเคิล 2 ถ้วยตวง ใส่น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดที่เหลืออีก 2 1/4 ช้อนชา ปล่อยให้เบอร์รีแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ใส่ไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละ 0.5 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลาง พักไว้
เมื่อแป้งขึ้นฟูและดูดซับของเหลวส่วนใหญ่แล้ว ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปหนึ่งในสามส่วน จากนั้นใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปแล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป โดยระวังอย่าผสมมากเกินไปจนแป้งยุบตัว
ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป ค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะทีละ 2 ช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 1.5 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้ให้ร้อนขณะทอดชุดต่อไป
วางแพนเค้ก 3 ชิ้นลงบนจานขนม 6 ใบ ทาแบล็กเบอร์รีที่นิ่มแล้วและน้ำแบล็กเบอร์รีให้ทั่วแพนเค้ก ราดด้วยเนยฮันนี่ซัคเคิล 1/2 ถ้วยตวงบนแพนเค้กแต่ละจาน เสิร์ฟทันที