หมูเทปอนก์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1140, ไขมันทั้งหมด 84 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 78 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 426 มก. โซเดียม 2252 มก. น้ำตาล 7 จี.

มอลลี่ เย่ ทำหมูตุ๋นเทปองก์โดยใช้สูตรของคุณยาย เนื้อหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติหวานอมเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของกานพลูและโป๊ยกั๊ก หลังจากตักหมูตุ๋นออกจากหม้อแล้ว ให้นำไข่ต้มไปอุ่นในน้ำซอสที่เหลืออยู่ เพื่อให้ไข่ซึมซับรสชาติ และเสิร์ฟคู่กับหมูตุ๋น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น น้ำหนัก 4-4.5 กิโลกรัม มีหนังและกระดูกติดอยู่
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (291 กรัม) หั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 4 กลีบ (26 กรัม) บดละเอียด
ขิงสดปอกเปลือกยาว 5 ซม. (40 กรัม) สับละเอียด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
โป๊ยกั๊ก 6 ดาว
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หรือเชอร์รี่สำหรับทำอาหาร 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, รากขิง, ดอกคาร์เนชั่น, โป๊ยกั๊ก, ไข่, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ทอดหมูโดยเอาด้านที่มีหนังลง จนกระทั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5-6 นาที ตักขึ้นพักไว้ ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง กานพลู และโป๊ยกั๊ก ลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที

ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ประมาณ 1-2 นาที ใส่ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูกลับลงไปในหม้อโดยเอาด้านหนังลง แล้วเติมน้ำให้ท่วม (ประมาณ 10 ถ้วย) ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ปิดฝาแล้วย้ายไปอบในเตาอบ เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่ม ประมาณ 3 1/2-4 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน นำไข่ใส่ลงในหม้อขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมไข่ประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟทันทีและปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำออกและนำไข่ไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก ปอกเปลือกไข่และใช้มีดกรีดไข่ขาวเป็นรอยเล็กๆ 4-5 รอย นำไข่ไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
นำเนื้อหมูออกจากกระทะ แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ต้มจนน้ำเดือดแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งหรือจนข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที (ควรเหลือน้ำประมาณ 4 ถ้วย) ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที เพื่อให้ซอสรสหวานเค็มซึมเข้าไข่แดง กรองซอสใส่ชามแล้วช้อนไขมันออก หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมไข่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน