ซิมเมสมันหวาน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 363, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 73 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 8 มก. โซเดียม 81 มก. น้ำตาล 53 จี.

“ทุกครอบครัวชาวยิวจะมีคนทำซิมเมส (tzimmes) เป็นประจำสำหรับเทศกาลรอช ฮาชานาห์ (Rosh Hashanah) หรือฮานุกกาห์ (Hanukkah) และอาหารจานนี้ก็มีหลายสูตร ในครอบครัวของผมคือน้องสะใภ้ของผม อลิซ และป้าของผม ทรูดี้ และถึงแม้ว่าสูตรดั้งเดิมหลายสูตรจะใส่เนื้อสัตว์ แต่เราไม่เคยใส่เนื้อสัตว์ลงในซิมเมสเลย อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ในวันรอช ฮาชานาห์ ชาวยิวจะกินอะไรก็ตามที่มีน้ำผึ้งเสมอ” เวย์น ฮาร์ลีย์ แบรชแมน ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันเทศ 900 กรัม
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ถั่วพีแคนสับหยาบ 1/2 ถ้วย นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ประมาณ 4 นาที
เจลาติน 1 ซอง
น้ำ 1/4 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/4 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งสำหรับโรยถาดอบ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เหล้ารัมดำ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, อบเชย, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) อบมันเทศประมาณ 45 นาที เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำผึ้ง เนย น้ำเชื่อมโมลาส อบเชย และพริกไทย เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต โรยหน้าด้วยถั่วต่างๆ
มาร์ชเมลโลว์:

ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินกับน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วพักไว้ ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำที่เหลือ 1/4 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย และน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟจนได้อุณหภูมิ 230°F (115°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม (ระยะลูกบอลนิ่ม)

ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ไซรัปข้าวโพดที่เหลือ 1/4 ถ้วย วานิลลา และเหล้ารัมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ เติมไซรัปร้อนลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3-5 นาที จนกระทั่งข้นขึ้น
วางเจลาตินไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อละลาย จากนั้นใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมและคนต่ออีก 6 นาที จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟู
อินนิงส์:

วางมาร์ชเมลโลว์เป็นชั้นบนมันเทศ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เป็นเวลา 20 นาที จนกระทั่งอาหารสุกทั่วและมีสีเหลืองทองด้านบน