เฟรนช์ฟรายมันหวานราดซอสสูตรลับ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 419, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 8 มก. โซเดียม 618 มก. น้ำตาล 22 จี.

“เคล็ดลับความกรอบอร่อยของมันฝรั่งหวานทอดของฉันคืออะไร? จริงๆ แล้วฉันมีสองอย่างค่ะ” คาร์เดีย บราวน์ กล่าว “อย่างแรก ฉันแช่มันฝรั่งหวานที่หั่นเป็นเส้นในน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออกให้มากที่สุด จากนั้น ฉันนำไปชุบในแป้งที่ทำจากแป้งข้าวโพดและโซดา พอทอดเสร็จแล้ว ฉันโรยด้วยเครื่องเทศรสหวานเผ็ด และเสิร์ฟพร้อมซอสสองแบบที่อร่อยมาก รับรองว่าคุณจะต้องกินแค่จานเดียวแน่ๆ!”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เฟรนช์ฟรายมันหวาน

มันเทศ 900 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งหนา 0.5 เซนติเมตร เหมือนเฟรนช์ฟรายส์
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
น้ำโซดา 3/4 ถ้วย

ซอสบาร์บีคิวครีมมี่

ซอสบาร์บีคิวผสมมัสตาร์ดแคโรไลนา 0.5 ถ้วย (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร)
มายonnaise 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 1 ช้อนชา

ซอสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
มายองเนส 1/3 ถ้วย
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสทำเอง

ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เฟรนช์ฟรายมันหวาน:

แช่มันฝรั่งในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ผสมน้ำตาลทรายแดง กระเทียม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยในชามขนาดเล็ก
ซอสบาร์บีคิวครีมมี่:

ผสมซอสบาร์บีคิว มายonnaise และเครื่องปรุงรสโฮมเมดลงในชาม

ซอสเผ็ด:

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมซอสมะเขือเทศ มายonnaise เครื่องปรุงรสโฮมเมด และซอสพริกเข้าด้วยกัน

เครื่องปรุงรสทำเอง:

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกระเทียมและผงหัวหอม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง

เฟรนช์ฟรายส์:

เทน้ำมันพืช 7 เซนติเมตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส วางกระดาษซับน้ำมันบนตะแกรง
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำโซดา นำมันเทศไปชุบแป้งทีละน้อยจนเคลือบให้ทั่วทุกชิ้น แป้งที่เคลือบจะบาง คนส่วนผสมหลังจากชุบแต่ละชุดแล้ว นำมันเทศไปทอดทีละน้อยจนลอยขึ้นมาด้านบน ประมาณ 1-2 นาที มันเทศที่ทอดแล้วจะยังไม่เหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส
นำมันเทศไปทอดอีกครั้ง โดยทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงปรุงรสทันที เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทันที