เมนูอาหารค่ำฉลองเทศกาลในถาดอบ: เนื้อไก่งวงส่วนสันใน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งยัดไส้ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ และแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อาหารมื้อค่ำฉลองเทศกาลในถาดอบ: เนื้อไก่งวงส่วนสันใน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งยัดไส้ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ และแครนเบอร์รี่

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถ้าคุณกำลังเตรียมอาหารมื้อค่ำวันหยุดสำหรับกลุ่มเล็กๆ และไม่อยากใช้หม้อทุกใบในครัว คุณจะต้องหลงรักวิธีปฏิวัติวงการนี้ในการเตรียมอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั้งหมดในเวลาอันสั้น ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่ต้องล้างจานกองโต เพราะอาหารทั้งหมดจะอบพร้อมกันบนถาดอบสองถาด แม้แต่ซอสแครนเบอร์รี่!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยอ่อนตัว 110 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
เกาลัดคั่วสับ 140 กรัม
เสจสดสับ 2 ช้อนชา
ใบไทม์สด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ขนมปังเก่า 8 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร ควรใช้ขนมปังบริออช
อกไก่งวงทั้งชิ้น น้ำหนัก 2.5-3 กิโลกรัม แยกอกไก่งวงออกจากกระดูก แต่ไม่ต้องเอาหนังออก
กะหล่ำดาว 700 กรัม หั่นครึ่ง
เบคอนชิ้นหนา 2 ชิ้น สับละเอียด
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
มันเทศขนาดเล็ก 4 หัว
แครนเบอร์รี่ 220 กรัม
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
มาร์ชเมลโล่ขนาดเล็ก 1/3 ถ้วย
ขนมปังโรล 4 ชิ้น
น้ำเกรวี่ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ถาดอบ 2 ใบ ขนาดประมาณ 45 x 32 เซนติเมตร และภาชนะเซรามิกขนาดเล็กที่ใช้สำหรับอบในเตาอบได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, กะหล่ำดาว, ซอสแครนเบอร์รี่, มันเทศ, ขนมปังขาว, โหระพา, นักปราชญ์, เกาลัด, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบไว้ในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยอ่อนตัว 1 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบครึ่งหนึ่ง โดยทาเป็นแนวนอน
ไส้ขนมปัง:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง ใส่ขึ้นฉ่ายและหัวหอมลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ซุปไก่ เกาลัด โหระพา ไทม์ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดไฟและพักไว้

ตีไข่ในชามใบใหญ่ ใส่ขนมปังหั่นเต๋าและส่วนผสมผักลงไป คนให้เข้ากัน นำไส้ขนมปังไปทาบนถาดอบที่ทาเนยไว้ครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ เฉพาะด้านที่ทาเนยไว้เท่านั้น โรยหน้าด้วยเนยหั่นเต๋าละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

บันทึก

ถ้าใช้ขนมปังสด ให้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนแห้งและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 20 นาที
ปรุงรสอกไก่งวงทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง แล้ววางด้านที่มีหนังขึ้นบนถาดอบอีกครึ่งหนึ่งข้างๆ ไส้ ทาเนย 2 ช้อนโต๊ะลงบนหนังไก่งวง

เมนูอาหารค่ำฉลองเทศกาลในถาดอบ: เนื้อไก่งวงส่วนสันใน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งยัดไส้ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ และแครนเบอร์รี่

กะหล่ำดาว, ซอสแครนเบอร์รี่ และมันเทศ:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ เบคอน น้ำมันมะกอก เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วครึ่งหนึ่งของถาดอบอีกใบ ใช้ส้อมจิ้มมันเทศให้ทั่ว แล้ววางลงบนถาดอบอีกครึ่งหนึ่งข้างๆ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ผสมแครนเบอร์รี่ น้ำตาล และเปลือกส้มขูดในภาชนะเซรามิกสำหรับอบขนาดเล็ก จากนั้นปิดด้วยฟอยล์ แล้ววางลงบนถาดอบข้างๆ มันเทศ
วางถาดอบที่มีไก่งวงและไส้ในไว้บนตะแกรงในส่วนบนสุดของเตาอบ และวางถาดอบอีกถาดไว้บนตะแกรงในส่วนล่างสุด อบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำถาดทั้งสองออกจากเตาอบ คนกะหล่ำปลีบรัสเซลส์และซอสแครนเบอร์รีหนึ่งหรือสองครั้ง โดยใช้หลังช้อนบี้แครนเบอร์รีให้แตก คลุมไส้ในด้วยฟอยล์หากเริ่มไหม้ หมุนถาดอบ แต่ให้วางไว้บนตะแกรงเดิม อบต่อจนกว่าหนังไก่งวงจะเป็นสีเหลืองทองและกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่งวงแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (71°C) ซึ่งใช้เวลาอีก 20 ถึง 30 นาที ในขั้นตอนนี้ มันเทศควรจะนุ่ม ไส้ในควรจะมีสีน้ำตาลบ้าง กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ควรจะมีสีน้ำตาลและนุ่ม และแครนเบอร์รีควรจะนิ่มและมีฟองเล็กน้อย หากมันเทศยังไม่สุก ให้นำออกจากถาดอบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ โดยวางลงบนตะแกรงโดยตรง และอบต่อจนสุก อาจใช้เวลาเพิ่มอีกไม่เกิน 10 นาที
ย้ายอกไก่งวงไปวางบนเขียงและพักไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนหั่น นำฟอยล์ออกจากซอสแครนเบอร์รี่แล้วพักไว้ให้เย็น ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายแดงด้วยส้อม ผ่ามันเทศครึ่งลูก ใช้ส้อมยีให้ฟู แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมเนยและน้ำตาลทรายแดง ปรุงรสด้วยเกลือ วางมาร์ชเมลโลว์ไว้ด้านบน แล้วนำกลับไปวางบนถาดอบพร้อมกับกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ วางขนมปังบนถาดอบเดียวกันแล้วนำกลับไปอบในเตาอบเพื่ออุ่นมาร์ชเมลโลว์และขนมปังประมาณ 3-5 นาที หั่นอกไก่งวงบนเขียงแล้วนำกลับไปวางบนถาดอบ ราดด้วยน้ำที่ออกมาจากเนื้อไก่งวง เสิร์ฟพร้อมขนมปังโรล น้ำเกรวี่.