ซุปฟักทองบัตเตอร์นัทราดซอสชิโปเล่

คะแนนโหวต: 1

*พริกชิโปเล่คือพริกฮาลาปิโนที่รมควันและตากแห้ง สามารถนำไปตากแห้ง ดอง หรือบรรจุกระป๋องในซอสอะโดโบ ซึ่งทำจากพริกป่น สมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ซอสนี้มีรสชาติอ่อนกว่าพริกชิโปเล่ และสามารถใช้แทนพริกเพื่อเพิ่มรสชาติที่อ่อนกว่าให้กับอาหารได้ พริกชิโปเล่แบบแห้งหรือแบบกระป๋องหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายสินค้าเฉพาะทางทั่วไป

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 160, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เพื่อให้ซุปมีรสชาติรมควันและรสเผ็ดจัดจ้าน มาร์เซลา วายาโดลิด ใช้พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ และเพื่อลดความเผ็ดร้อน เธอจึงราดซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแต่ละชามก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บัตเตอร์นัทสควอชขนาดกลาง 1 ลูก (ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น
แครอทสับ 2 หัว
กระเทียมบด 2 กลีบ
น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย แบ่งเป็นส่วนๆ
พริกชิโปเล่กระป๋องบดในซอสอะโดโบ 2 ช้อนชา*

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

ทาด้านที่ผ่าของฟักทองด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ในกระทะขนาดใหญ่และหนา ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วโรยเกลือเล็กน้อย

ต้มจนนิ่มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ตักเนื้อฟักทองบัตเตอร์นัทใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เติมน้ำซุปไก่ 4 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนผักนุ่มมาก ประมาณ 30 นาที

ปิดไฟแล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซุปเบา ๆ จนเนียน ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำซุปที่เหลือลงไปจนได้ความข้นตามต้องการ ใส่พริกชิโปเล่ 2 ช้อนชาลงในซุปแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกชิโปเล่ 1 ช้อนชา กับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักซุปใส่ชาม ตักซอสใส่ลงในแต่ละชาม แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร: ทำซุปครีมรสเผ็ดนี้ไว้ทานเป็นอาหารกลางวันหรือในค่ำคืนฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย หรือตักใส่แก้วทรงเตี้ยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครก็ได้