ปลาแมคเคอเรลสีทองย่างบาร์บีคิว ราดด้วยพริกหวานสีเหลืองและเพสโต้ผักชี

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ปลาแมคเคอเรลสีทองย่างบาร์บีคิว ราดด้วยเพสโต้พริกหวานสีเหลืองและผักชี

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้จะทำให้ได้ปลาแมคเคอเรลที่ฉ่ำด้านในและกรอบนอก ปลาที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นซับซ้อนของซอสเพสโต้ คุณอาจต้องใช้ซอสประมาณสองเท่าของปริมาณที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ซอสเพสโต้ที่เหลือจากสูตรนี้สามารถนำไปทำแซนด์วิช พาสต้า และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ เนื่องจากคุณอาจจะทำสูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถแช่แข็งซอสไว้ใช้ในภายหลังได้ คุณสามารถลองใช้พริกชนิดอื่นแทนพริกเดออาร์โบล และใช้เมล็ดอัลมอนด์บดแทนเมล็ดสนได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแมคเคอเรลสีทอง

เนื้อปลาแมคเคอเรลสีทอง (คอริเฟนา, โดราโด, มาฮิมาฮิ) จำนวน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 250 กรัม)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
น้ำหมักบาร์บีคิวแบบแห้ง ดูส่วนผสมด้านล่าง
ใบผักชี

เพสโต้พริกหวานสีเหลืองและผักชี

พริกหวานสีเหลืองขนาดใหญ่ 2 ลูก นำไปย่าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เมล็ดสน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

น้ำหมักบาร์บีคิวแบบแห้งสำหรับทา

พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ผงพริกไทยพริกเดออาร์โบล 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
ผสมในชามขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มาฮิ-มาฮิ, ซอสเพสโต้, พริกหวาน, เมล็ดสน, ชีสพาร์เมซาน, พริกเดออาร์โบล, พริกแอนโช, ยี่หร่า, น้ำตาลทรายแดง, พริกปาปริก้า, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่พริกหวาน กระเทียม เม็ดสน ผักชี และชีสลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตั้งเตาย่างให้ร้อนจัด ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้านของเนื้อปลาแต่ละชิ้น แล้วโรยผงปรุงรสบาร์บีคิวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่ง วางปลาลงบนเตาย่างโดยให้ด้านที่โรยผงปรุงรสคว่ำลง ย่างจนผิวปลาเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อยและเกิดเป็นเปลือกกรอบ ประมาณ 2-3 นาที