ตอร์ติญาเม็กซิกัน บูญูเอโล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 105, ไขมันทั้งหมด 2 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ต่างจากโดนัทสเปนที่มีชื่อเดียวกัน บุญูเอโลของเม็กซิโกเป็นขนมปังแผ่นบางกรอบทอดในน้ำมัน คริสต์มาสแบบเม็กซิกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบุญูเอโล บุญูเอโลมักปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊ก โดยใส่น้ำชาโป๊ยกั๊กลงในแป้งแทนน้ำ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอบอุ่นอันมหัศจรรย์ของเทศกาลฤดูหนาว ตามธรรมเนียมแล้ว ขนมปังแผ่นกรอบเหล่านี้จะเสิร์ฟโดยโรยด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำเชื่อมพิเศษที่ทำจากปิโลนซิลโล ซึ่งเป็นน้ำตาลอ้อยดิบที่ต้มแล้วเทใส่แม่พิมพ์และขายเป็นแท่งหรือกรวย ต่างจากน้ำตาลทรายแดงทั่วไป ปิโลนซิลโลมีรสชาติและกลิ่นคาราเมลที่เข้มข้นกว่า มันทำน้ำเชื่อมได้ดีเยี่ยม นำปิโลนซิลโลไปต้มกับเครื่องเทศหอมๆ แล้วราดลงบนบุญูเอโล เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อนสักถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อมปิโลนซิลโล

น้ำ 3.5 ถ้วย
น้ำตาลปีลอนซิโย่แท่งใหญ่ 1 แท่ง (ประมาณ 350 กรัม)
แท่งอบเชย 1 แท่ง
ฝรั่ง 6 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นสี่ส่วน
เมล็ดอนิส 1/3 ช้อนชา
เปลือกส้ม 1/4 ส่วน

บุนญูเอโล

แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
เนยละลายที่เย็นแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำอุ่นประมาณ 3/4 ถ้วย*
วานิลลาเอสเซนส์ 1 ช้อนชา **
น้ำมันพืชประมาณ 2 ถ้วยสำหรับทอด
น้ำตาลสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปิโลนซิลโล, อบเชย, ฝรั่ง, เมล็ดอนิส, เปลือกส้ม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เนย, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาล

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเชื่อม

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาลปีลอนซิโย 1 แท่ง ตั้งไฟปานกลางจนกว่าน้ำตาลปีลอนซิโยจะละลายและกลายเป็นคาราเมลเหลว
ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ อบเชย ฝรั่ง เมล็ดอนิส และเปลือกส้มลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มต่อประมาณ 6 นาที คนให้เข้ากัน แล้วต้มต่ออีก 4 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้เพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับบุญูเอโลสในภายหลัง

หากต้องการน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้น ให้เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ น้ำเชื่อมสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

เสิร์ฟน้ำเชื่อมขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
บุนญูเอโลเม็กซิกัน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ไข่ เนยละลาย และวานิลลาลงไป ผสมจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบ ค่อยๆ เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดจนได้แป้งที่นุ่มและเนียน ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาที
ในระหว่างที่พักแป้ง ให้เตรียมพื้นที่ทำงานโดยนำไม้คลึงแป้ง จานขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือถุงกระดาษที่เปิดออก แป้งสำหรับนวดแป้ง และกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืชออกมา
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ก้อนเล็กๆ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
วางแป้งหนึ่งก้อนลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ทำให้แป้งเสียหาย
เพื่อให้แป้งบุญญูเอโลยืดออกได้ดียิ่งขึ้น ให้วางแป้งลงบนชามหรือหม้อดินที่คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ จากนั้นค่อยๆ ดึงขอบแป้งอย่างเบามือ บุญญูเอโลควรบางเกือบโปร่งแสง ก่อนทอดบางครั้งอาจวางบนผ้าขนหนูที่ปูบนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสัมผัสกัน วิธีนี้จะช่วยให้บุญญูเอโลแห้งและกรอบยิ่งขึ้น และยังดูดซับน้ำมันน้อยลงขณะทอดด้วย
ทอดบุญูเอโลในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง แล้วโรยด้วยน้ำตาล หากไม่โรยน้ำตาลทันที บุญูเอโลก็จะยังคงกรอบเหมือนเดิมในวันถัดไป เพียงแค่โรยน้ำตาลก่อนเสิร์ฟ หากต้องการทานบุญูเอโลอุ่นๆ ให้อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 5 นาที ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมบุญูเอโลแล้ว ช็อกโกแลตร้อน.

บันทึก

* ชาโป๊ยกั๊กมักใช้แทนน้ำเปล่าและวานิลลา ทำให้บุญูเอโลมีกลิ่นหอมหวาน วิธีทำชาโป๊ยกั๊กคือ เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ต้มจนเดือด ใส่เมล็ดโป๊ยกั๊ก แล้วปล่อยให้เย็น กรองแล้วใช้เฉพาะปริมาณที่ต้องการสำหรับทำแป้งเท่านั้น

**คุณสามารถใช้เหล้าส้มหรือสารสกัดส้มแทนวานิลลาได้เช่นกัน**