Pambazos เม็กซิกัน: แซนด์วิชมันฝรั่งและ Chorizo

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปัมบาโซสเม็กซิกัน: แซนด์วิชมันฝรั่งและไส้กรอกโชริโซ

เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 413, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ปัมบาโซสเป็นแซนด์วิชเม็กซิกันที่ทำจากขนมปังชนิดพิเศษที่มีชื่อเดียวกัน คล้ายกับขนมปังไคเซอร์ แต่โรยด้วยแป้งแทนงา ในเมืองเม็กซิโกซิตี้ ปัมบาโซสแบบดั้งเดิมจะทำจากไส้มันฝรั่งทอดกับไส้กรอกโชริโซรสเผ็ด ขนมปังจะถูกอบและทาด้วยซอสเผ็ด จากนั้นใส่ไส้ ผักกาดหอม ชีส และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อลดความเผ็ด แซนด์วิชจะเสิร์ฟพร้อมผักดองและซอสเผ็ดเพิ่มเติม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2.5 ถ้วย
พริกแห้งกัวฮิโย 3 เม็ด (พริกชี้ฟ้าแห้ง) เอาเมล็ดและเยื่อออก
2 ดิบ ไส้กรอกโชริโซ่ น้ำหนัก 100 กรัมต่อชิ้น
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ออริกาโน 0.5 ช้อนชา
ขนมปัง 6 ชิ้น ปัมบาโซเทเลรา หรือ ไกเซอร์ผ่าครึ่งด้านข้าง
ผักกาดแก้วหั่นฝอย 1.5 ถ้วย
ชีสบด 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, พริกกัวฮิโย, ไส้กรอกโชริโซ่, กระเทียม, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ขนมปังแซนด์วิช, ผักกาดแก้ว, ชีสมอสซาเรลล่า, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำร้อน แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที
ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้นำพริกกัวฮิโยไปแช่ในชามน้ำร้อนเพื่อให้พริกนุ่มลง

ในระหว่างนี้ นำไส้กรอกโชริโซ่ที่เอาเปลือกออกแล้ว นำไปทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ประมาณ 8 นาที
เมื่อถึงตอนนี้ มันฝรั่งน่าจะสุกแล้ว นำออกจากเตาและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีไส้กรอกโชริโซ่ แล้วผัดต่ออีกสามนาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและมันฝรั่งนุ่มขึ้น
ใส่พริกกัวฮิโยลงในเครื่องปั่น เติมน้ำที่แช่พริกไว้ 1 ถ้วย กระเทียม และพริกไทยดำ ปั่นจนเนียน กรองซอสใส่ชาม
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ วางซาลาเปาโดยคว่ำด้านที่ตัดลงในกระทะ แล้วทาซอสพริกกัวฮิโยให้ทั่วด้านบน พลิกซาลาเปาแล้วย่างอีกด้าน ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ย่างซาลาเปาที่เหลือในลักษณะเดียวกัน โดยเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น
ในการประกอบปัมบาโซส ให้วางไส้กรอกโชริโซ่และมันฝรั่งเล็กน้อยลงบนขนมปังปิ้งแต่ละชิ้น จากนั้นวางผักกาดหอม ครีมเปรี้ยว และชีสไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซัลซ่ารสเผ็ดหรือพริกฮาลาปิญโญดอง

บันทึก

ถ้าหาเทเลราไม่ได้ คุณสามารถใช้ขนมปังไคเซอร์โรลหรือขนมปังชนิดอื่นที่มีเปลือกแข็งไม่แตกง่ายแทนได้ อย่างไรก็ตาม ตามธรรมเนียมแล้ว แซนด์วิชเหล่านี้จะทำด้วยขนมปังชนิดพิเศษที่เรียกว่า เทเลรา ปัมบาโซแต่หาซื้อได้ยากนอกประเทศเม็กซิโก

สำหรับงานนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงและแปรงสำหรับทำอาหาร