พาสต้าผักคะน้ารสเลิศ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ผักเคลหยิกช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับพาสต้าจานนี้ เพิ่มทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติที่อร่อยลงตัว ในการเตรียมอาหารจานนี้ เริ่มจากเคี่ยวซอสจากมะเขือเทศกระป๋องในน้ำของมันเองพร้อมเครื่องเทศ จากนั้นใส่ผักเคลหั่นฝอย เส้นริกาโทนีที่ต้มสุกแล้ว และไก่ย่างหั่นชิ้นลงไป พาสต้าผักเคลทำง่ายมาก และคุณยังสามารถใช้ไก่ที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืนมาสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่อร่อยถูกใจทุกคนได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกหวานสีแดง 2 เม็ด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่น 1-2 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับตกแต่ง
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (800 กรัม)
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (400 กรัม)
ผักคะน้า 2 กำใหญ่ (1-1.3 กก.)
4 ถ้วย หั่นฝอย ไก่ย่าง (ไม่มีผิวหนัง)
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
พาร์เมซานขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, หอมแดง, กระเทียม, พริกป่น, ไวน์ขาว, มะเขือเทศ, ผักคะน้า, ไก่ย่าง, น้ำซุป, พาสต้าริกาโทนี, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกหวานไปย่างบนเตาแก๊ส พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน (หรือย่างในเตาอบ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที) ใส่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วอบไอน้ำประมาณ 10 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว นำออกจากชาม ลอกเปลือกที่ไหม้ ก้าน และเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
วางหม้อตุ๋นขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและหอมแดงใส ประมาณ 3-4 นาที ใส่พริกป่นและไวน์ ผัดจนไวน์ระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 3-5 นาที ใส่ทั้งมะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋องและพริกแดงย่าง คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ เตรียมกะหล่ำปลีโดยตัดก้านออกและฉีกใบเป็นชิ้นพอดีคำ นำกะหล่ำปลีใส่ลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 5 นาที หากซอสดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำซุปไก่ทีละ 1/2 ถ้วยตวง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาจนกว่ากะหล่ำปลีจะนุ่ม รสชาติเข้ากัน และซอสข้นขึ้น ประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำลงในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่พาสต้าลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 8-10 นาที ตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเก็บไว้ประมาณ 1 ถ้วย แล้วเทน้ำที่เหลือทิ้ง จากนั้นใส่พาสต้าลงในหม้อที่มีซอสที่เตรียมไว้แล้ว โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนให้ทั่วประมาณ 2-3 นาที (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้พาสต้าสุกในซอส) หากยังไม่สุกดี ให้เติมน้ำที่เก็บไว้เล็กน้อย เสิร์ฟพาสต้าในชามใบใหญ่ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน พริกป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / นก / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีใบเคล / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน