พาสต้ากับข้าวโพดและผักคะน้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พาสต้าจานนี้อุดมไปด้วยผลผลิตจากฤดูร้อนอย่างแท้จริง: เห็ดหอมนานาชนิด ผักคะน้าฉ่ำๆ และข้าวโพด ใช้เห็ดหลายชนิดเพื่อรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เช่น เห็ดหอมและเห็ดกระดุม นำเห็ดแต่ละชนิดไปผัดแยกกันก่อน แล้วจึงนำมาผสมกันในกระทะกับพาสต้าขนาดกลางที่สุกแล้ว—พาสต้าทรงระฆัง (campanelle) หรือพาสต้าเกลียว (fusilli) เหมาะอย่างยิ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติข้าวโพดให้พาสต้าขณะต้ม ให้ใส่ฝักข้าวโพดลงในน้ำต้มพาสต้าหลังจากเด็ดเมล็ดออกแล้ว พาสต้าเห็ดและผักจานนี้อุดมไปด้วยใยอาหาร จึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวโพด 6 ฝัก
แคมพาเนลหรือพาสต้าฟูซิลลี่ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
เห็ดชนิดต่างๆ 1 กิโลกรัม (เช่น เห็ดหอมและเห็ดกระดุม) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ผักเคลทัสคานี 2 กำ ตัดก้านออก และหั่นใบเป็นเส้นๆ
ต้นหอม 2 กำ (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับละเอียด
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 60 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าฟูซิลลีแบบเกลียว, พาสต้าแคมปาเนลลา, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดแชมปิญอง, ผักคะน้า, ข้าวโพด, พริกป่น, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักแล้วใส่ลงในชาม ใช้ด้านทื่อของมีดขูดฝักข้าวโพดเหนือชามเพื่อเอาน้ำนมข้าวโพดออก นำฝักข้าวโพดใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่พาสต้าลงไปและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำออก 1 ถ้วย แล้วเทน้ำส่วนที่เหลือทิ้งไป ทิ้งฝักข้าวโพด
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนาหรือหม้อ ตั้งไฟแรง ใส่เห็ดครึ่งหนึ่งลงไปผัดเรียงเป็นชั้นเดียว ผัดโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่อจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 5 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วผัดเห็ดที่เหลือ ตักใส่ชามเช่นกัน

ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และพริกป่นลงในกระทะ ผัดจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 1-2 นาที ใส่กะหล่ำปลีและปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาและปรุงจนกะหล่ำปลีสุกนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่เมล็ดข้าวโพด เห็ด ต้นหอม และเนย ผัดจนเนยละลายและส่วนผสมร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที
ใส่เส้นพาสต้าและน้ำที่ใช้ต้มพาสต้า 0.5 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว ประมาณ 1-2 นาที หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

หมวดหมู่: