ปลาแฮกทอดปรุงรส เสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วเย็น

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาแฮกทอดเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วเย็น

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 473, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 39 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 80 มก. โซเดียม 355 มก. น้ำตาล 5 จี.

เครื่องปรุงรสเบอร์เบเร่ของเอธิโอเปียช่วยเพิ่มรสชาติแบบแอฟริกันที่ยอดเยี่ยมให้กับปลาแฮกทอดธรรมดาๆ นำปลามาคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรส และเพิ่มพริกปาปริก้ารมควันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติแบบแคมป์ไฟที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟปลาแสนอร่อยพร้อมมะนาวฝาน สมุนไพรสด และสลัดถั่วรวมเย็นๆ ซึ่งเนื้อสัมผัส ความเย็น และรสชาติหวานอมเปรี้ยวของสลัดจะช่วยลดความเผ็ดร้อนของปลาแฮกได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแฮก 2 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม พร้อมหนัง
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ข้าวโพด 1 ฝัก (แกะเมล็ดออกแล้ว)
ถั่วรวมกระป๋อง 1 กระป๋อง (430 กรัม) ล้างให้สะอาด
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบโหระพาหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ + ใบสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสับหยาบ 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสเบอร์เบเร่ 1 และ 1/4 ช้อนชา *
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, ถั่วขาว, ข้าวโพด, ขึ้นฉ่าย, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ ในชามขนาดใหญ่ ผสมข้าวโพด ถั่วฝักยาว ขึ้นฉ่าย โหระพา ผักชีฝรั่ง และออริกาโน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ผสมเครื่องปรุงรสเบอร์เบเร่ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา ทาน้ำมันผสมให้ทั่วทั้งชิ้นปลาแฮก

เครื่องปรุงรสเบอร์เบเร่ *

ผักชี 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (ดูหมายเหตุ)
อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเฟนูกรีค
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา กระวาน
พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1/2 ถ้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 เดือน

บันทึก

นำพริกไทยดำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณสองสามนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ

ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนชาลงไป แล้วหมุนกระทะให้เคลือบน้ำมันทั่วทั้งกระทะ วางปลาโดยเอาด้านที่มีหนังลง และทอดจนสุกประมาณ 4 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝาน ใบโหระพา และสลัดถั่วเย็น