เค้กหินอ่อนสองชั้นสอดไส้ราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 16

ฟองดองต์ช่วยให้เค้กสองชั้นสุดหรูนี้มีลวดลายหินอ่อนที่สวยงาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานวันเกิดของเด็กหรือวัยรุ่น ด้วยขั้นตอนการทำอย่างละเอียด คุณสามารถเปลี่ยนฟองดองต์หลากสีให้กลายเป็นของตกแต่งที่โดดเด่นได้อย่างง่ายดาย โดยมีเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มสลับชั้นด้วยครีมราสเบอร์รี่ และเคลือบด้วยส่วนผสมของนมข้นหวานและกะทิ ในการเตรียมเค้กสองชั้น คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กสองอัน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และ 15 ซม. แต่ละชั้นจะถูกประกอบและคลุมด้วยฟองดองต์แยกกัน จากนั้นจึงนำสองชั้นมาประกบกันและตกแต่งด้วยครีมราสเบอร์รี่ที่เหลืออยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 3.5 ถ้วย
ผงโกโก้ดำไม่หวาน 1.5 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
นมสด 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดกาแฟ 1 ช้อนชา
กะทิกระป๋องแบบไม่หวาน 0.5 ถ้วย
นมข้นหวานผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม

ราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
เนยจืด 440 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 6 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดครึ่งลูก + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

กาวหินอ่อน

ยางไม้มาสติกสีขาว 0.7 กิโลกรัม
ยางไม้หอมสีฟ้า สีชมพู สีเขียว และสีเหลือง อย่างละ 170 กรัม (หรือสีอื่นๆ ตามต้องการ)
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับใช้ในที่ทำงาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, นมข้นหวาน, นมมะพร้าว, โกโก้, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) สองอัน และพิมพ์เค้กขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) สองอัน โรยด้วยแป้งแล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์แต่ละอัน
เค้ก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน เทนม น้ำมันพืช และไข่ลงไป ผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมสารสกัดวานิลลาและกาแฟลงไป

เทส่วนผสมเค้ก 3 ถ้วยลงในพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ที่เตรียมไว้แต่ละพิมพ์ แบ่งส่วนผสมที่เหลือให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ขนาดเล็กกว่า (จะได้ประมาณ 1.5 ถ้วยต่อพิมพ์) เคาะพิมพ์แต่ละพิมพ์บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทางของการอบ จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 35 นาทีสำหรับเค้กขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) และ 45 นาทีสำหรับเค้กขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กออกจากถาดแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ใช้มีดฟันเลื่อยยาวหั่นเค้กแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวนอน จะได้เค้กขนาด 6 นิ้ว 4 ชิ้น และเค้กขนาด 9 นิ้ว 4 ชิ้น
ในชามขนาดเล็ก ผสมกะทิและนมข้นหวานเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมนี้ทาลงบนเค้กที่เย็นแล้ว โดยใช้เพียงแค่พอให้ผิวหน้าเค้กชุ่มชื้น
ครีมราสเบอร์รี่

นำราสเบอร์รี่ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาล 4 ถ้วยลงไป ตีจนเนียน ใส่ราสเบอร์รี่ปั่น ผงน้ำตาลที่เหลือ 2 ถ้วย ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงไป ตีจนฟู ประมาณ 2 นาที
การประกอบเค้ก

วางเค้กแผ่นใหญ่แผ่นหนึ่งลงบนแผ่นกระดาษแข็งทรงกลม ใช้ไม้พายปาดครีมราสเบอร์รี่ประมาณ 3/4 ถ้วยให้ทั่วผิวหน้าเค้ก วางเค้กแผ่นที่เหลือขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ซ้อนกัน โดยปาดครีม 3/4 ถ้วยลงบนแต่ละแผ่น คลุมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ (เพื่อปกปิดเศษเค้ก) นำไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้วางเค้กชั้นแรกขนาด 15 ซม. (6 นิ้ว) บนแผ่นกระดาษแข็งทรงกลม แล้วทาครีมราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วยลงไป จากนั้นวางเค้กชั้นที่เหลือซ้อนลงไป โดยทาครีม 1/4 ถ้วยลงบนแต่ละชั้น คลุมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ตักครีมที่เหลือใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว
คลุมเค้กแต่ละชั้นด้วยฟองดองลายหินอ่อน แล้วประกอบเข้าด้วยกัน จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยครีมที่เหลือ โดยบีบเป็นลวดลายตามต้องการ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

กาวหินอ่อน

โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน ปั้นฟองดองสีขาว 220 กรัมให้เป็นแท่งหนาๆ ปั้นฟองดองสีฟ้า ชมพู เขียว และเหลือง (หรือสีอื่นๆ) อย่างละ 60 กรัม ให้เป็นแท่งบางๆ ยาวเท่ากับสีขาว

ใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ติดแท่งฟองดองสีต่างๆ เข้ากับแท่งสีขาว ปั้นให้เป็นแท่งยาวแท่งเดียว แล้วบิดหลายๆ ครั้ง พับแท่งฟองดองที่บิดแล้วครึ่งหนึ่ง แล้วปั้นให้เป็นทรงกลม

ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงก้อนฟองดองต์ให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 นิ้ว และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามต้องการ ยกแผ่นฟองดองต์ลายหินอ่อนขึ้นคลุมเค้กขนาด 6 นิ้ว ใช้มือเกลี่ยให้เรียบทั้งหมด ใช้มีดขนาดเล็กตัดส่วนเกินรอบๆ เค้กออก นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1 ถึง 3 เพื่อสร้างลูกบอลหินอ่อนขนาดใหญ่ โดยใช้ฟองดองสีขาว 450 กรัม และฟองดองสี 110 กรัม คลึงให้เป็นวงกลมบางๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 45 เซนติเมตร วางแผ่นฟองดองหินอ่อนลงบนเค้กขนาด 22 เซนติเมตร เกลี่ยให้เรียบ และตัดขอบให้เรียบร้อย

วางเค้กขนาด 22 ซม. บนแผ่นรองเค้กหรือแท่นวางเค้ก จากนั้นวางเค้กขนาด 15 ซม. ไว้ตรงกลางด้านบน บีบครีมที่เหลือไว้รอบขอบด้านล่างของเค้กแต่ละชั้น