ลาซานญ่าราดซอสพอลเลนต้าและไส้กรอกโชริโซ่

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำลาซานญ่าซอสพอลเลนต้าและไส้กรอกโชริโซ่

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรลาซานญ่าอบชีสฟอนติน่าและมอสซาเรลล่า ราดด้วยพอลเลนต้า ผักสวิสชาร์ด และซอสโชริโซ่สูตรมะเขือเทศที่ทำจากเนื้อหมูบด กระเทียม และเครื่องเทศ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับพอลเลนต้า:

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 950 มล.
โพลินตาชนิดสุกเร็ว 1 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเนื้อไส้กรอกโชริโซ:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนื้อหมูสับ 450 กรัม
พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแห้งบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา (ดูสูตรเครื่องเทศพริกได้ที่นี่)
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
สีแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
กระเทียมสับ 4 กลีบ
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (400 กรัม)

สำหรับลาซานญ่า:

ผักสวิสชาร์ด 1 กำ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทากระทะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
ชีสขูดหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ ฟอนติน่า
ชีสโมซซาเรลล่าขูดหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โพลินตา, หัวหอม, หมูสับ, พริกปาปริก้า, กระเทียมผง, ผงหัวหอม, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม, มะเขือเทศย่าง, ผักสวิสชาร์ด, ชีสฟอนติน่า, ชีสมอสซาเรลล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมตัว โพลินตา: ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่โพลินตาลงไปแล้วคนตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที จนโพลินตาและน้ำซุปเข้ากันดี ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ปิดฝาแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางอีก 5-6 นาที ใส่เนยละลายลงไปคนให้เข้ากันในช่วงท้ายของการปรุง เก็บโพลินตาให้ร้อนอยู่เสมอ
เตรียมซอสไส้กรอกโชริโซ่: เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 10 นาที จนหัวหอมเกือบใส

ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดประมาณ 4-5 นาที โดยใช้ตะหลิวไม้บี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พริกป่น กระเทียมผง หัวหอมป่น พริกป่น ยี่หร่า เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ผัดเนื้อและเครื่องเทศต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมบด และมะเขือเทศลงไป

เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เก็บซอสให้ร้อนอยู่เสมอ

เตรียมลาซานญ่า: ล้างใบผักสวิสชาร์ดใต้น้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ผักสวิสชาร์ดลงไป ผัดโดยปิดฝาประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สะเด็ดน้ำผักสวิสชาร์ดในกระชอน แล้วบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในพิมพ์อบรูปไข่ขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) หรือพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) วางพอลเลนต้าครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ราดด้วยซอสโชริโซครึ่งหนึ่งและผักสวิสชาร์ดทั้งหมด โรยด้วยชีสอย่างละครึ่งหนึ่ง เกลี่ยพอลเลนต้าที่เหลือลงด้านบน จากนั้นราดด้วยซอสโชริโซที่เหลือ และสุดท้ายโรยด้วยชีสที่เหลือ

ปิดลาซานญาด้วยฟอยล์อลูมิเนียม วางจานบนถาดอบในเตาอบ และอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เปิดไฟย่างด้านบน นำฟอยล์ออก และอบต่อจนกระทั่งชีสเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที พักลาซานญาไว้ 25 นาทีก่อนเสิร์ฟ