ซุปหน่อไม้ฝรั่งบด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อป้องกันไม่ให้หน่อไม้ฝรั่งสุกเกินไปและคงวิตามินไว้ให้มากที่สุด จึงนำก้านหน่อไม้ฝรั่งไปลวกแยกต่างหากและใส่ลงในซุปในขั้นตอนสุดท้ายก่อนปั่น ซุปนี้ยังมีส่วนผสมของหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายผัด สมุนไพรหอม ครีมข้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม และเวอร์มุธขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งที่สวยงามออกก่อนและเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ จะทำให้ซุปดูสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 0.9 กิโลกรัม (2 กำ) ตัดก้านครึ่ง
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสเปนขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้งคุณภาพดี 7 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
ไทม์สด 3 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เวอร์มุธขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หน่อไม้ฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ครีม, ใบกระวาน, โหระพา, เวอร์มุต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด เตรียมชามขนาดกลางใส่น้ำเย็นจัดผสมเกลือ ลวกหน่อไม้ฝรั่งทีละสองรอบ: ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วลวกจนนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 4 นาทีต่อรอบ ใช้กระชอนตักหน่อไม้ฝรั่งขึ้นใส่ในชามน้ำเย็นจัด แล้วสะเด็ดน้ำ แยกน้ำร้อน 7.5 ถ้วยจากหม้อไปทิ้งต่างหาก
ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่ง 18 ปลายเฉียงๆ แล้วพักไว้สำหรับเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ และแครอทลงไป ผัดโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักนุ่ม ประมาณ 12 นาที ใส่แป้งลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ต่ออีก 2 นาที
เทน้ำที่แช่หน่อไม้ฝรั่งลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด คนตลอดเวลา มัดผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานรวมกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในซุป ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่หั่นแล้วลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
นำกำสมุนไพรออกจากกระทะ เทซุปใส่เครื่องปั่นทีละน้อย แล้วปั่นจนเนียน นำตะแกรงกรองซุปหน่อไม้ฝรั่งใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เทซุปที่กรองแล้วกลับลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลางอุ่นอีกครั้ง
คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมข้น เวอร์มุธ และเกลือพริกไทย ปรุงรสตามชอบ ตักซุปใส่ชามอุ่นๆ โรยหน้าด้วยหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือ แล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องปั่น / อาหารฤดูร้อน / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารเย็น / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / ซุปผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร