สแครปเปิล พอร์ค เจลลี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 11 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

สแครปเปิล (Scrapple) เป็นเจลลี่จากรัฐเพนซิลเวเนีย คล้ายกับมีทโลฟ (meatloaf) โดยทั่วไปทำจากเครื่องในหมูบด เครื่องเทศ แป้งข้าวโพด และน้ำซุป แต่ต่างจากมีทโลฟตรงที่สแครปเปิลใช้วิธีต้มแทนการอบ สูตรนี้ใช้เนื้อหมูส่วนไหล่และน่องแทนเครื่องในเพื่อให้สแครปเปิลมีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น เนื้อบดที่ต้มแล้วจะนำไปเคี่ยวในน้ำซุปพร้อมกับแป้งข้าวโพดและส่วนผสมอื่นๆ จนได้ความข้นเหมือนโจ๊ก จากนั้นเทใส่พิมพ์และนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวเหมือนเจลลี่ ก่อนเสิร์ฟ สแครปเปิลจะหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในเนยจนเหลืองทอง สแครปเปิลนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิลหรือซอสแอปเปิ้ล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น หั่นเป็น 6-8 ชิ้น
ขาหน้าแข้งสด 4 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น สับหยาบๆ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ใบ
เกลือเม็ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดขาว 3 ถ้วย
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 3 ถ้วย
เนยใส สำหรับทอด
ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, แฮมหมู, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกป่นคาเยน, นักปราชญ์, แป้งข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนื้อหมูส่วนขา หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ และใบกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมูเล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหมูนุ่มและหลุดจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 2 ชั่วโมง
กรองน้ำซุปแล้วพักไว้ ย้ายส่วนผสมในกระทะลงบนถาดอบเพื่อให้สามารถเอาขึ้นฉ่าย หัวหอม พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระดูกออกได้ง่าย เลาะเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง โดยเอาเศษกระดูกออกให้หมด

ใส่เนื้อลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีด แล้วสับหยาบๆ อย่าสับละเอียดเกินไป
ตักน้ำซุป 4 ลิตรใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทยดำป่น พริกป่น และใบเสจ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปุดๆ
ใส่แป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยหากจำเป็น
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปัง 3 พิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท โดยควรแช่ข้ามคืน
นำเยลลี่ออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เบ็ตต์ โครนิง เป็นเจ้าของร้านอาหารที่เน้นอาหารโซลฟู้ด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร