เค้กสตรอว์เบอร์รีรูบาร์บ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

แป้งพายสีทองอร่อย สตรอว์เบอร์รีสดฉ่ำ และวิปครีมนุ่มๆ คือส่วนประกอบหลักสามอย่างของสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้กยอดนิยม แต่ในสูตรนี้ เราทำเป็นเค้กขนาดใหญ่สำหรับงานเลี้ยง และเพิ่มรูบาร์บเข้าไปด้วย ส่วนผสมเข้ากันได้อย่างลงตัวและเสริมกันอย่างสมบูรณ์แบบ อบแป้งพาย เตรียมไส้รูบาร์บ-สตรอว์เบอร์รีอย่างรวดเร็ว ตีวิปครีม และประกอบเค้กในเวลาไม่กี่นาที ความสวยงามของขนมหวานนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายอย่างตั้งใจ: ตักวิปครีมลงบนแป้งพายแล้ววางสตรอว์เบอร์รีหั่นบางๆ ไว้ด้านบน แต่การผสมผสานที่ตัดกันของผลเบอร์รี่และวิปครีมทำให้เค้กมีเสน่ห์เฉพาะตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
2 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก + เพิ่มผงโรยหน้ากระทะอีกเล็กน้อย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

การเติม

รูบาร์บ 450 กรัม (ประมาณ 4 ต้น) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีสด 1 ห่อ (450 กรัม) หั่นและซอยเป็นชิ้นบางๆ (ประมาณ 3 ถ้วย)

วิปครีม

วิปครีมแช่เย็น 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งทำขนม, ไข่, ครีม, เปลือกมะนาว, รูบาร์บ, สตรอว์เบอร์รี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์เค้กกลมขนาด 22 เซนติเมตร แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนฟูมากยิ่งขึ้น ประมาณ 2 นาที ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมและไข่เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งและส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในเนยแล้วตีจนเนียน ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้งและไข่ที่เหลือ ใส่เปลือกมะนาวขูดและวานิลลาลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบเสมอกัน แล้วนำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด และเค้กจะคืนตัวเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 40-45 นาที พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท
การเติม:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมรูบาร์บกับน้ำตาล 1/2 ถ้วย และน้ำ 1/4 ถ้วย นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด แล้วคนไปเรื่อยๆ จนรูบาร์บข้นเป็นเนื้อเนียน ประมาณ 18-20 นาที พักให้เย็นสนิท แล้วใส่สตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ 1 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากันกับสตรอว์เบอร์รีที่เหลือ
วิปครีม:

เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาในชามขนาดกลางด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเค้กครึ่งหนึ่งในแนวนอน แล้ววางเค้กครึ่งล่างโดยหงายด้านที่ตัดขึ้นบนแท่นวางเค้กหรือจานขนาดใหญ่ ทาครีมวิปปิ้ง 1 ถ้วยลงบนเค้ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณครึ่งนิ้ว จากนั้นทาไส้สตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บลงไปด้านบน วางเค้กครึ่งบนโดยคว่ำด้านที่ตัดลง แล้วทาครีมวิปปิ้งที่เหลือลงบนด้านบนให้ทั่วถึงขอบ ตกแต่งเค้กด้วยสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นที่เหลือ
หากคุณทำเค้กไว้ล่วงหน้า คุณสามารถประกอบเค้กให้เสร็จสมบูรณ์และแช่เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ค่อยตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นก่อนเสิร์ฟ