ส้มในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งปรุงรส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปอกเปลือกส้มสำหรับของหวานง่ายๆ นี้ เชฟเรียกว่า "ซูพรีม" (suprême) คือการปอกเปลือกส้มออกให้หมด โดยเอาส่วนที่เป็นสีขาวและเยื่อออกทั้งหมด เหลือไว้แต่เนื้อส้มที่นุ่มและฉ่ำ นำไปอุ่นในน้ำเชื่อมส้มผสมน้ำผึ้ง โรยด้วยอบเชยและพริกป่นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมเครป แพนเค้ก วาฟเฟิลเบลเยียม หรือเฟรนช์โทสต์ ก็จะกลายเป็นของหวานที่พิเศษสุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส้ม 4 ลูก
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
อบเชยแท่งเล็ก 1 แท่ง
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วาฟเฟิลเบลเยียม แพนเค้ก หรือเฟรนช์โทสต์ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ส้ม, อบเชย, พริกป่นคาเยน, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ลอกเปลือกส้มออกหนึ่งลูกแล้วพักไว้ เริ่มจากส้มทีละลูก ใช้มีดกรีดด้านบนและด้านล่างของส้มเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางส้มโดยให้ด้านที่กรีดลงบนเขียง แล้วปอกเปลือกจากบนลงล่าง ใช้มือข้างหนึ่งจับส้มไว้ แล้วใช้มีดกรีดตามแนวเยื่อแต่ละด้านไปจนถึงตรงกลางเหนือชาม ปล่อยให้เนื้อส้มร่วงลงไปในชาม ไม่เป็นไรหากชิ้นส้มแตก
บีบเยื่อที่เหลือลงในชามอีกใบเพื่อรวบรวมน้ำส้มทั้งหมด แล้วเทน้ำส้มจากชามใบนั้นลงไป ทำซ้ำกับส้มที่เหลือทั้งหมด

ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แท่งอบเชยและพริกป่นเล็กน้อย ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่่น้ำส้ม น้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด และน้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนของเหลวข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 7 นาที
ใส่ส้มฝานลงไปแล้วปรุงจนร้อนทั่ว นำออกจากเตาและเอาแท่งอบเชยออก ราดน้ำเชื่อมส้มลงบนวาฟเฟิลทอด แพนเค้ก หรือเฟรนช์โทสต์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ / อาหารฤดูหนาว / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร