ลูกชิ้นเนื้อวัวใส่เบคอน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้น 48 ลูก

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 296, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 71 มก. โซเดียม 508 มก. น้ำตาล 3 จี.

ลูกชิ้นในซอสไวน์รสอ่อนนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในงานปาร์ตี้ที่บ้าน หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ อาจจะเสิร์ฟคู่กับพาสต้า ลูกชิ้นทำจากเนื้อวัวบดไม่ติดมัน แต่การเพิ่มเบคอนเข้าไปทำให้ลูกชิ้นฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติเข้มข้น นำไปทอดในกระทะจนสุกทั่ว แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส โรยหน้าด้วยต้นหอมสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เบคอน 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมครึ่งหัว สับหยาบๆ
เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 700 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ สำหรับตกแต่ง

ซอส

ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย
พอร์ตไวน์สีแดง 1 ถ้วย
หอมแดง 4 หัว หั่นบางๆ
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์ 4 กิ่ง
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เบคอน 2 ชิ้น
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ลูกชิ้น, ไวน์แดง, ท่าเรือ, เศษขนมปัง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, มัสตาร์ดดิฌง, ครีม, ใบกระวาน, โหระพา, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส:

ใส่ไวน์แดง พอร์ตไวน์ หอมแดงสับ ใบกระวาน ไทม์ พริกไทยดำ และเบคอนลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง และเคี่ยวจนน้ำลดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณ 30 นาที
เติมน้ำซุปไก่ลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 40 นาที (จะได้น้ำซุปประมาณ 2 ถ้วย) กรองใส่หม้อสะอาด

ในชามผสม เนยและแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ใส่ครีมสดลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ พักไว้ก่อน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมลูกชิ้นไว้:

สับเบคอนและหัวหอมให้ละเอียดในเครื่องสับอาหาร จากนั้นใส่ลงในชาม แล้วเติมเนื้อวัวบด ขนมปังป่น ผักชีฝรั่ง ไข่ กระเทียม มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้มือที่เปียกน้ำปั้นเป็นลูกชิ้นประมาณ 48 ลูก ขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตร
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่ลูกชิ้นลงไปทอด พลิกไปมาจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 5-7 นาที
ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออก
เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่ซอสและลูกชิ้นลงไป แล้วตั้งไฟกลาง ผัดจนซอสเดือดและลูกชิ้นสุกทั่ว ประมาณ 2 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย