ไก่พาร์เมซานที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 310, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 42 มก. โซเดียม 422 มก. น้ำตาล 4 จี.

ไก่พาร์เมซานต้องใช้ชีสพาร์เมซานเยอะๆ! นั่นเป็นเหตุผลที่ใส่ชีสพาร์เมซานไม่เพียงแค่โรยหน้าเนื้อไก่ แต่ยังผสมลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังด้วย ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติและกรอบยิ่งขึ้น นำเนื้อไก่ไปคลุกกับเกล็ดขนมปังผสมเครื่องเทศและชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วนำไปทอดในกระทะ จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีส แล้วนำไปอบในเตาอบจนชีสละลาย ซอสมะเขือเทศสูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็วด้วยมะเขือเทศกระป๋อง และเข้ากันได้ดีทั้งกับไก่และสปาเก็ตตี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ขนาดใหญ่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 220 กรัม)
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
ขนมปังป่นธรรมดา 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
นม 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะ + 1/3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ ขูดละเอียด
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม)
ใบโหระพา 3 กิ่ง + ใบฉีกสำหรับตกแต่ง
มอสซาเรลล่าชีสจากนมสด 220 กรัม ขูดฝอย
สปาเก็ตตี้ 340 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ชุบแป้งทอด, มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, พาสต้าสปาเก็ตตี้, ไข่, น้ำนม, เศษขนมปัง, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงลวดบนถาดอบที่มีขอบ ตัดแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองแผ่น ยาวแผ่นละ 30 เซนติเมตร
หั่นอกไก่ครึ่งตามยาวให้ได้สี่ชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ควรมีลักษณะคล้ายนิ้วมือไก่ขนาดใหญ่ วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารหนึ่งแผ่นบนเขียงที่สะอาด วางชิ้นไก่ไว้ตรงกลางแผ่นพลาสติก แล้วปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง

ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อทุบไก่ โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ ทุบออกไปด้านข้าง จนได้เนื้อไก่หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร นำไปวางบนตะแกรง ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ โดยทุบทีละชิ้น ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว
ใส่แป้งลงในจานอบ แล้วนำไก่มาคลุกทีละตัว พลิกให้แป้งเคลือบจนทั่ว เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไก่กลับไปวางบนตะแกรง ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน เศษขนมปังในชามอีกใบ ผสมพาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่และนมให้เข้ากัน จุ่มเนื้อหมูลงในส่วนผสมนม ปล่อยให้นมส่วนเกินหยดออก จากนั้นคลุกเนื้อหมูให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปังปรุงรส กดให้แน่นเล็กน้อย เขย่าเบาๆ เพื่อเอาเกล็ดขนมปังส่วนเกินออก แล้วนำเนื้อหมูกลับไปย่างต่อ
แช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 30 นาที และไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส ใส่น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียม ออริกาโน และพริกป่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และเกลือ 1 ช้อนชาลงไป
ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนมะเขือเทศนิ่มมากและน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที บดมะเขือเทศด้วยที่บดมันฝรั่งจนเกือบเนียน ไม่เป็นไรหากยังมีชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อไก่ 2 ชิ้นลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ไก่จะยังไม่สุกทั่วถึง ตักไก่ที่ทอดแล้วขึ้นวางบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียว เว้นระยะห่างกัน 3 นิ้ว (7 ซม.) ทำซ้ำกับเนื้อไก่ที่เหลือ
วางตะแกรงในเตาอบไว้ใต้ไฟย่างโดยตรง แล้วเปิดเตาอบในโหมดย่าง จัดเรียงไก่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 7 เซนติเมตร (3 นิ้ว) ราดซอส 2/3 ถ้วยลงบนไก่แต่ละชิ้น แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
โรยชีสพาร์เมซาน 1 ช้อนโต๊ะ และชีสมอสซาเรลล่า 1/2 ถ้วย ลงบนเนื้อหมูแต่ละชิ้น นำเข้าอบในเตาอบจนชีสละลายและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ต้มสปาเก็ตตี้โดยคนเป็นครั้งคราวจนสุกแบบอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำแล้วย้ายเส้นพาสต้าลงในซอสที่เหลือ คลุกเบาๆ ให้เส้นพาสต้าเคลือบด้วยซอส
ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จานเสิร์ฟ แล้ววางไก่ไว้ด้านบน โรยด้วยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม และตกแต่งด้วยใบโหระพา