ซอสมะเขือเทศกล้วยแบบฟิลิปปินส์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 273, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 482 มก. น้ำตาล 37 จี.

กล้วยหวานใช้แทนมะเขือเทศในซอสรสเผ็ดที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ ซึ่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง การขาดแคลนมะเขือเทศและการมีกล้วยเหลือเฟือทำให้เกิดการคิดค้นซอสมะเขือเทศผลไม้เมืองร้อนขึ้นมา ซอสกล้วยนี้สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับผัก ทาบนแซนด์วิช หรือราดบนไก่หรือหมูย่างก็ได้ ข้อดีคือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับละเอียด 0.5 ถ้วย
ขิงปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกฮาลาปิโน่ เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วยสุกงอม 4 ลูก บดให้เป็นเนื้อเนียน (ประมาณ 2 ถ้วย)
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทรายแดง, ออลสไปซ์, ขมิ้น, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ขิง ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ กระเทียม และพริกฮาลาปิญโญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดจนเริ่มเป็นสีคาราเมลเล็กน้อยประมาณ 1 นาที
ใส่กล้วยบด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว และเหล้ารัม (ถ้าใช้) ลงไป แล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที