สตรอว์เบอร์รีแพนดาวดี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 723, ไขมันทั้งหมด 42 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 84 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 54 มก. โซเดียม 258 มก. น้ำตาล 42 จี.

ชื่อของขนมหวานชนิดนี้ "แพนดาวดี" (Pandowdy) ถือเป็นการตีความคำภาษาอังกฤษว่า "dough" (แป้งโด) อย่างสนุกสนานและไม่เป็นทางการ แพนดาวดีมีอายุมากกว่า 200 ปี และตามแบบฉบับดั้งเดิมประกอบด้วยแพนเค้กที่ทำสอดไส้แอปเปิลและมีแป้งกรอบ ในสูตรนี้ แอปเปิลถูกแทนที่ด้วยสตรอว์เบอร์รี และเพิ่มแยมราสเบอร์รีและมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น หากมีบลูเบอร์รีก็สามารถใช้แทนได้ กระทะเหล็กหล่อและกระทะสแตนเลสที่ทนทานสามารถใช้สำหรับสูตรนี้ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ไขมันสำหรับทำขนม 1 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่เย็น
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันกับน้ำเล็กน้อย

สตรอว์เบอร์รี

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รี 8 ถ้วยตวง (เอาขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง)
แยมราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ขิงป่น, กากน้ำตาล, ไข่, เนยเทียม, สตรอว์เบอร์รี, แยมราสเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล ขิง และเกลือลงไป ใส่เนยขาว จากนั้นใส่เนย แล้วปั่นประมาณ 12-15 ครั้ง ใส่น้ำเย็นจัดลงไป แล้วปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อนประมาณ 15-30 วินาที ย้ายแป้งไปวางบนกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติก แล้วคลุมด้วยกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติกอีกแผ่น ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) แล้วแช่เย็นประมาณ 20 นาทีถึง 8 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวเรียบ แล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ใช้มีดตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร และกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร โดยทั่วไปแล้วควรใช้ประมาณ 25-30 ชิ้น (หรือจะตัดเป็นวงกลม สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือรูปทรงอื่นๆ ก็ได้) ย้ายชิ้นแป้งไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที
การเติม:

ในกระทะก้นหนาขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่สตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่งลงไป นำกระทะกลับไปตั้งไฟแรง ผัดประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้สตรอว์เบอร์รีออกมาบ้าง ตักสตรอว์เบอร์รีใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วนำกระทะกลับไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่สตรอว์เบอร์รีที่เหลือลงไป ผัดในลักษณะเดียวกันประมาณ 1-2 นาที ตักใส่ชามเดียวกับสตรอว์เบอร์รี
ในหม้อ ใส่แยมราสเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาลลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที บีบน้ำมะนาวลงในชามเล็กๆ แล้วใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป จากนั้นคนแป้งข้าวโพดให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในไส้ แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่อ คนบ่อยๆ จนไส้ข้นขึ้น ประมาณ 2-3 นาที เทส่วนผสมลงบนเบอร์รี่ในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เทไส้เบอร์รี่กลับลงในกระทะ จัดเรียงแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงบนไส้เป็นวงกลม โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อยเหมือนกระเบื้องหลังคา วางบนถาดอบตรงกลางเตาอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 18-20 นาที ไม่เป็นไรหากแผ่นแป้งยุบลงเล็กน้อย นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ