ซุปฟักทองรสเผ็ดใส่เนื้อปูและเนยเขียว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 421, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 74 มก. โซเดียม 866 มก. น้ำตาล 4 จี.

ซุปครีมฟักทองรสชาติกลมกล่อม หวานอมเผ็ด ปรุงรสด้วยผักชีและยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมสลัดปู ราดด้วยฮาริสซ่ารสเผ็ดและเนยสมุนไพรหอม ซุปนี้ดูหรูหราและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในโอกาสพิเศษอย่างยิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วย (ประมาณ 600 กรัม)
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย

น้ำมันสมุนไพรและฮาริสซ่า

ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
น้ำมันเมล็ดองุ่น 0.5 ถ้วย
ฮาริสซ่า 2 ช้อนชา

สลัดปู

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนื้อปูสดก้อน 220 กรัม คัดแยกและเอาเศษเปลือกออกแล้ว
ผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทอง, รากขิง, ซอสฮาริสซ่า, ครีม, ผักชี, ยี่หร่า, เนื้อปู, น้ำมะนาว, ผักชี, สะระแหน่, น้ำมันเมล็ดองุ่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนาขนาด 4 ควอร์ต ตั้งไฟกลาง ละลายเนยแล้วผัดหอมแดง คนจนใสประมาณ 4 นาที ใส่ฟักทอง ผักชี ยี่หร่า และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทน้ำซุปใส่ลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนฟักทองนุ่มมาก ประมาณ 25-30 นาที
ปั่นซุปให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นตั้งโต๊ะ โดยปั่นทีละน้อย เทซุปกลับลงในหม้อแล้วเติมครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ อุ่นซุปอีกครั้งก่อนเสิร์ฟหากจำเป็น

น้ำมันสมุนไพรและฮาริสซ่า:

ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็กจนเดือด ใส่ผักชีฝรั่งลงไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งผักชีฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 30-45 วินาที ตักขึ้นด้วยกระชอนใส่ลงในชามน้ำเย็นจัด จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง นำไปปั่นรวมกับน้ำมันเมล็ดองุ่นในเครื่องปั่นจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 1 นาที กรองน้ำมันผ่านตะแกรงตาถี่ ระวังอย่ากดผักชีฝรั่ง ผสมฮาริสซ่ากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็ก
สลัดปู:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว ขิง เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปู ผักชี และสะระแหน่ลงไป แล้วคลุกเคล้าเบาๆ
ตักซุปร้อนๆ ใส่ชาม 4 ใบ แล้ววางสลัดปูลงตรงกลางแต่ละชาม ราดด้วยน้ำมันสมุนไพรและฮาริสซ่าเล็กน้อย