กะหล่ำดาวราดน้ำผึ้งบัลซามิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ถ้าคุณเคยสั่งกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ที่ร้านอาหาร คุณคงสงสัยว่า "ทำไมถึงอร่อยขนาดนี้?" ความลับก็คือ การอบด้วยอุณหภูมิสูงและซอสปรุงรสเข้มข้น เมื่อกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ถูกอบในเตาอบที่ร้อนจัด ขอบที่ถูกตัดและใบด้านนอกจะกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟกะหล่ำปลีบรัสเซลส์อบโดยราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสมน้ำส้มสายชู ซึ่งให้รสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 8 กลีบ หั่นบางๆ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กะหล่ำดาว 1 กิโลกรัม ตัดแต่งและผ่าครึ่ง
น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ชีสเปโคริโน โรมาโน หรือพาร์เมซานขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำดาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 5-6 นาที ยกลงจากเตา ใช้กระชอนตักกระเทียมขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ เก็บน้ำมันกระเทียมไว้ในกระทะ

นำกะหล่ำดาวผัดกับเนยกระเทียมวางบนถาดอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบจนกะหล่ำดาวนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 30-35 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง และใบกระวานลงในหม้อใบเดิม นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นขึ้นและมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมใส ประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นและมีลักษณะเงา ประมาณ 6 นาที นำใบกระวานออก
จัดกะหล่ำดาวใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสมน้ำส้มสายชู แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมอบและชีสขูดฝอยก่อนเสิร์ฟ สามารถเตรียมกะหล่ำดาวล่วงหน้าได้ถึง 2 ชั่วโมง เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่: