กะหล่ำดาวผัดเห็ดและขิง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 186, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 177 มก. น้ำตาล 1 จี.

สูตรนี้ใช้กระทะทรงกลม (wok) ในการผัดกะหล่ำปลี ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติกรอบและหอมกลิ่นย่างแบบเดียวกับที่พบในอาหารที่อบหรือย่าง รวมถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มจากการผัด แต่การใช้กระทะทรงกลมจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก หากไม่มีกระทะทรงกลม สามารถใช้กระทะธรรมดาแทนได้ แต่กะหล่ำปลีจะไม่กรอบเท่า ถ้ามีแห้วจีนอยู่ ให้ใส่ลงไปผัดกับกะหล่ำปลีด้วยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดหอม 220 กรัม (เอาส่วนก้านออก)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดาว 450 กรัม ตัดก้านออก และหั่นหัวเป็น 4 ชิ้น
ขิงปอกเปลือกและขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำดาว, เห็ดชิตาเกะ, รากขิง

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเห็ดชิตาเกะเป็นชิ้นพอดีคำ (เป็นสี่ส่วนหรือครึ่งส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด)
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดจนเกือบมีควันขึ้น ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเห็ดเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที คนหนึ่งครั้งเมื่อผัดไปได้ครึ่งทาง อย่าคนบ่อยเกินไปเพราะอาจทำให้ไหม้ได้ ตักขึ้นใส่จาน

ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่น้ำมันที่เหลือและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลหรือกรอบด้านหนึ่ง ประมาณ 3 นาที ใส่ขิงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 15 วินาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
เติมน้ำซุปไก่ (ให้กะหล่ำปลีบรัสเซลส์จมอยู่ในน้ำซุปพอดี) แล้วต้มจนนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู และน้ำซุปแห้งหมด ประมาณ 6-8 นาที
นำเห็ดกลับลงไปในกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ

หมวดหมู่: