ซินนามอนโรลแช่ข้ามคืน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 456, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 276 มก. น้ำตาล 37 จี.

ซินนามอนโรลเนื้อนุ่มฟู ละลายในปาก เหมาะสำหรับวันหยุด วันอาทิตย์ หรืออาหารเช้าทุกวัน แป้งยีสต์จะขึ้นฟูในตู้เย็นข้ามคืน (จึงเป็นที่มาของชื่อ) ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อย หอม และนุ่มฟูเป็นพิเศษ วิธีนี้ยังสะดวกหากคุณต้องการเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและเสิร์ฟซินนามอนโรลอุ่นๆ เป็นอาหารเช้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 60 กรัม ประมาณ 1/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 60 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 60 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีคุณภาพดี 560 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย) + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 ซอง ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชหรือสเปรย์สำหรับทำอาหาร

การเติม

น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เนยจืดละลาย 20 กรัม หรือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ

ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 70 กรัม หรือประมาณ 1/4 ถ้วย
นม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีมชีส, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่แดง ไข่ไก่ทั้งฟอง น้ำตาล เนย และบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกัน ใส่แป้งประมาณ 2 ถ้วยตวงพร้อมกับยีสต์และเกลือ ตีจนเนียน เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวนวดแป้ง ใส่แป้งทั้งหมด ยกเว้นแป้งที่เหลือ 3/4 ถ้วยตวง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบความเหนียวของแป้งและเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น แป้งควรนุ่มและชุ่มชื้น แต่ไม่เหนียว นวดด้วยความเร็วต่ำอีก 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเริ่มไม่ติดข้างชาม
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดด้วยมือประมาณ 30 วินาที ทาน้ำมันบางๆ ในชามขนาดใหญ่ นำแป้งใส่ลงในชาม ทาน้ำมันบางๆ บนหน้าแป้ง ปิดฝา แล้วพักให้แป้งขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือลงในชามขนาดกลาง พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ทาเนยหรือน้ำมันลงในถาดอบแก้วขนาด 22x32 ซม. นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยให้ด้านยาวอยู่ใกล้ตัวคุณมากที่สุด คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 45x30 ซม. ทาแป้งด้วยเนยละลาย 20 กรัม โดยเว้นขอบด้านบนไว้ 1 ซม. โรยส่วนผสมไส้ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบด้านบนไว้ 2 ซม. ค่อยๆ กดไส้ให้ติดกับแป้ง
เริ่มจากด้านยาวที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุด ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ บีบตะเข็บให้แน่นเพื่อปิดสนิท แล้วพลิกด้านตะเข็บลงด้านล่าง กดเบาๆ เพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอ ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร คุณจะได้ทั้งหมด 12 ชิ้น วางชิ้นแป้งโดยให้ด้านที่ตัดลงในถาดอบ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นข้ามคืนหรือนานถึง 16 ชั่วโมง
นำขนมปังออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในเตาอบที่ปิดแล้ว เติมน้ำเดือดลงในหม้อตื้นๆ ประมาณ 2/3 ของหม้อ แล้ววางบนตะแกรงใต้ขนมปัง ปิดประตูเตาอบแล้วปล่อยให้ขนมปังขึ้นฟูเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เมื่อเตาอบร้อนได้ที่แล้ว ให้วางขนมปังไว้บนชั้นวางตรงกลาง และอบจนเป็นสีเหลืองทอง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 185°F (88°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลวัด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ระหว่างรอให้ขนมปังเย็นลง ให้เตรียมน้ำตาลเคลือบโดยตีครีมชีสในชามของเครื่องผสมอาหารจนเนียน เติมนมแล้วตีจนเนียน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีจนเนียน ทาน้ำตาลเคลือบลงบนขนมปังแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ