โรลฟักทองอบเชย

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 333, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 134 มก. น้ำตาล 22 จี.

ถ้าคุณเป็นคนรักเครื่องเทศพายฟักทอง สโคนเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ! แป้งทำจากฟักทองบด ส่วนไส้และน้ำตาลเคลือบโรยด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ทุกคำที่กัดสโคนเหล่านี้จะสัมผัสได้ถึงรสชาติอร่อยที่คุณปรารถนา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งยีสต์ผสมฟักทอง

นมสด 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (2 และ 1/4 ช้อนชา)
1 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
แป้งอเนกประสงค์ 4.5 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับนวด โรย และรีดแป้ง
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชาพูน
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยละลายสำหรับทาถาดอบ

ไส้ถั่ว

เนยละลาย 110 กรัม (1/2 ถ้วย)
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
อบเชย 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
ถั่วพีแคนสับละเอียด 1 ถ้วย

ครีมเคิร์ด

คอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว 230 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 และ 3/4 ถ้วย - 2 ถ้วย
นมสด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มได้ถ้าต้องการ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, ชีสเคิร์ด, น้ำนม, อบเชย, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, พีแคน, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งในหม้อขนาดใหญ่ ผสมนม น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนสัมผัสได้ โรยยีสต์ลงไปแล้วพักไว้ 5 นาที คนให้เข้ากันกับฟักทองบด
ผสมแป้ง 4 ถ้วยตวงกับอบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศ เทลงในหม้อที่มีส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นฟูและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาไขมันในพิมพ์พายกลม 3 อัน หรือภาชนะอบขนาดใหญ่

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถ้าแป้งเหนียว ให้โรยแป้งลงไปให้ทั่วเพื่อให้ปั้นง่ายขึ้น คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ขนาด 45 x 60 เซนติเมตร
เตรียมไส้ทาเนยละลายลงบนแป้งแล้วใช้ปลายนิ้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่นแป้งสี่เหลี่ยม ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว อบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน โรยส่วนผสมนี้ลงบนแป้งให้ทั่ว โรยด้วยถั่วพีแคนสับประมาณ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย
เริ่มจากขอบด้านไกล ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกขนาดใหญ่และแน่น เพื่อให้ได้รูปทรงที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ บีบตะเข็บให้ติดกัน แล้ววางทรงกระบอกโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง หั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ พักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
อบขนมปังจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-18 นาที
เตรียมครีมเปรี้ยวระหว่างที่อบขนมปัง ให้ทำน้ำตาลเคลือบโดยผสมครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง นม เนย และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ตีจนขึ้นฟู หากต้องการน้ำตาลเคลือบที่เหลวกว่านี้ ให้เติมน้ำนมเพิ่ม

ทาน้ำตาลเคลือบลงบนขนมปังที่เย็นแล้ว โรยด้วยถั่วพีแคน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้น้ำตาลเคลือบเซ็ตตัว