พิซซ่าวาฟเฟิลที่ทำจากแป้งเซโมลินาและมะเขือเทศแห้ง

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - พิซซ่าวาฟเฟิลจากแป้งโฮลเกรนและมะเขือเทศตากแห้ง

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6-8 ชิ้น

ปัจจุบันวาฟเฟิลไม่ได้เป็นเพียงแค่ของว่างสำหรับอาหารเช้าอีกต่อไปแล้ว เพราะสูตรของดามาริส ฟิลลิปส์ นำเสนอวาฟเฟิลสไตล์พิซซ่าที่ราดด้วยมะเขือเทศตากแห้ง และท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม เช่น ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ชีสเยิ้มๆ และผักสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาฟเฟิล:

แป้งสาลีโฮลวีต 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีหยาบ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรแห้งอิตาเลียน 1 ช้อนชา
มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสับ 4 หรือ 5 ลูก (1/4 ถ้วย)
พาร์เมซานนมแพะขูด 0.5 ถ้วย หรือพาร์เมซานธรรมดา
ไข่ 2 ฟอง
นม 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

แป้งพิซซ่า:

ซอสพิซซ่า สูตรอยู่ด้านล่าง
หอมแดงสับ 1 หัว (ไม่จำเป็น) มะกอกสับ 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
มะกอกสับ 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
พริกแดงย่างสับ 1.4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
บรอกโคลีลวก 2 ถ้วยตวง แยกเป็นช่อเล็กๆ
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชีสนมแพะขูด 1/3 ถ้วย
ชิปผักคะน้า 1.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
มันฝรั่งหวานทอดกรอบ 1.5 ถ้วย

ซอสพิซซ่า:

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 3 กลีบ
ออริกาโนสดสับ 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสดหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดใหม่

ชิปผักคะน้า:

ผักคะน้า 1 กำมือ หั่นใบเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, แป้งเซโมลินา, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, มะเขือเทศตากแดด, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม, หัวหอมแดง, มะกอก, พริกหวาน, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ชีสมอสซาเรลล่า, ชิป, ผักคะน้า, ชีสเชดดาร์, กระเทียม, ออริกาโน, มะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพิซซ่า:

วาฟเฟิล: อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลกลมขนาด 20 ซม. ตามคำแนะนำ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งโฮลวีต แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาล เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ มะเขือเทศตากแห้ง และชีสพาร์เมซานเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีไข่จนขึ้นฟู เติมนมและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง แล้วเทส่วนผสมไข่ น้ำมัน และนมลงไป คนจนเนียน การคนมากเกินไปจะทำให้วาฟเฟิลแข็ง ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในเครื่องทำวาฟเฟิล จากนั้นเทแป้งวาฟเฟิลที่เตรียมไว้ 220 กรัมลงไป อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
สำหรับไส้: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
วางวาฟเฟิลบนตะแกรงพักขนมที่วางอยู่บนถาดอบ ทาซอสพิซซ่า 1/4 ถ้วยลงบนวาฟเฟิลแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยหัวหอม มะกอก พริกหวาน กานพลู หรือส่วนผสมใดๆ ก็ได้ โรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าหรือเชดดาร์ นำถาดอบเข้าเตาอบและอบจนชีสละลาย ประมาณ 8 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักคะน้าทอดกรอบและมันฝรั่งทอดกรอบ
ซอสพิซซ่า:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ออริกาโน ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นและลดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณ 45 นาที
ยกซอสลงจากเตา แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมให้เนียน ใส่ใบโหระพาและเนยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ชิปผักคะน้า:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดใหญ่ ผสมกะหล่ำปลี น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยตามชอบ เกลี่ยใบกะหล่ำปลีให้ทั่วบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ นำเข้าอบจนกรอบ ประมาณ 30 นาที โดยคนให้ทั่วเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง